導讀還記得電視劇《三生三世枕上書》的里面出鏡率最高的美食糖醋魚嗎？最近電視劇重溫，突然想來復制一下，成品嘗了一下，酸甜可口的肉質(zhì)鮮嫩，搭配上外焦里嫩的口感，沾上....

還記得電視劇《三生三世枕上書》的里面出鏡率最高的美食糖醋魚嗎？最近電視劇重溫，突然想來復制一下，成品嘗了一下，酸甜可口的肉質(zhì)鮮嫩，搭配上外焦里嫩的口感，沾上一口茄汁糖醋，這味道果然應(yīng)了那句--“人間煙火味，最撫凡人心”。

By 吳媽廚房

用料

• 鱸魚 1條（大小人數(shù)定）
• 番茄醬 3勺
• 白醋 適量
• 香菜 1棵
• 淀粉 適量
• 白糖 適量
• 鹽 一小勺
• 姜 4片
• 香蔥 2根

做法步驟

1、將鮮活鱸魚讓店家?guī)椭幚恚丶蚁磧艉鬄r干水分，魚的兩面用刀分別劃幾道口子，以方便入味；蔥和姜分別切成蔥段和姜片。（分成二份，一份腌制另一份爆炒）

2、將鱸魚放入盤中，加入2勺料酒和適量的鹽，然后給魚來個“全身按摩”，再把一部分蔥段和姜片放在魚身上和肚子里，腌制二十分鐘左右。

3、去掉蔥段和姜片，用廚房紙將魚身上的水分吸干。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥姜先爆香后撈出，鱸魚用中小火煎制，待一面定型變色后，再翻到另一面煎制，取出裝盤備用。

4、鍋內(nèi)加少許油放入番茄醬小火翻炒均勻，再調(diào)入糖、檸檬汁、白醋、少許鹽和1匙料酒混合炒香。加入一碗熱水燒開，然后把魚放入鍋中繼續(xù)中小火加熱。期間翻面一次，用勺子舀起多余湯汁淋到魚身上，使魚更加入味，最后把淀粉用水化開倒入鍋里，輕輕攪拌一下收汁。

5、將煮好的魚盛到盤中，再把鍋中剩余的茄汁湯澆汁，淋在魚身上，上面撒香菜段裝飾一下。

6、一道美味的茄汁糖醋魚就完成了，肉質(zhì)細嫩、酸甜開胃！

小貼士

1） 煎魚時油鍋要燙，一定要用不粘鍋，一面煎透再翻面煎透。 2） 制作糖醋魚最關(guān)鍵的一步就是一定要調(diào)好糖醋汁，材料就只需要三種。分別是白醋、番茄醬、白糖，使用比例分別是2:2:3。檸檬汁可以去腥提鮮，使魚的口感更加美味。

鱸魚的營養(yǎng)功效

鱸魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經(jīng)；具有健脾、補氣、益腎、安胎之功效。

1.益腎安胎

鱸魚能夠益腎安胎、健脾補氣，可治胎動不安、生產(chǎn)少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。

2.維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常

銅能保護心臟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。

3.補肝益脾

補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

鱸魚的飲食禁忌

根據(jù)前人經(jīng)驗，患有皮膚病瘡腫者忌食。鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。

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