導讀蒜蓉茄子，相信大家一定都吃過，蒜香味濃郁，非常好吃。那么你們吃過又香辣，蒜香味又非常濃郁的香辣蒜茄子嗎？今天就跟大家分享一道香辣與蒜香并存，簡單又好吃的香辣....

蒜蓉茄子，相信大家一定都吃過，蒜香味濃郁，非常好吃。那么你們吃過又香辣，蒜香味又非常濃郁的香辣蒜茄子嗎？今天就跟大家分享一道香辣與蒜香并存，簡單又好吃的香辣蒜茄子的做法。非常簡單，大體上只需要兩步，蒸茄子，炒醬料。但茄子不能多做，因為如果做多了的話，一次吃不完，放的時間長了就會產生亞硝酸鹽，非常不利于健康。那么接下來咱們就一塊去看一下這道香辣蒜茄子制作教程吧！

【香辣蒜茄子】

【制作食材】茄子，辣椒，蘑菇粉，蒜，香菜，花椒，豆瓣醬，食用鹽，食用油

【制作步驟】

1、今天要教大家做的是一道香辣茄子的做法，蒜香與香辣并存的口味，僅僅只需要20分鐘就可完成。首先準備一到五個小茄子，千萬不要準備太大的，做這道香辣蒜茄子最好的茄子就是小一點的，很容易入味。然后再準備適量的辣椒和蘑菇粉。準備好辣椒和蘑菇粉之后再準備一頭大蒜，一小把香菜，適量的花椒粒，適量的豆瓣醬，食用鹽和食用油。全部準備好了之后就可以開始香辣蒜茄子的制作了。

2、首先處理一下茄子，將茄子放到清水中浸泡并清洗。清洗完了之后先晾干表面的水分，然后咱們把它放到蒸鍋中。蒸鍋中提前加入適量的清水，茄子冷水上鍋蒸就可以了。先用大火將蒸鍋里面的水燒開，然后再蒸3到5分鐘就可以了。時間上要把握好，不要將茄子蒸得特別軟爛，水分都出來了就不好吃了。

3、茄子蒸好之后，咱們先將它取出來，放到一個盤中晾涼備用。將準備好的大蒜先去皮，然后稍微清洗一下。清洗完了就把它剁成碎末，盡量剁得碎一點。然后再把準備好的辣椒和香菜分別清洗，分別剁碎，剁碎之后放到一個盤中備用。

4、鍋中加入適量的食用油，可以稍微多加一點，然后把準備好的花椒粒放進去炸香，炸香之后就把花椒全部取出來，然后丟掉不用。再把蒜末放進去炸香，要留下一小部分。將蒜末炒香，再加入辣椒繼續翻炒，一直翻炒到辣椒沒有水分之后咱們開始調味。

5、加入適量的豆瓣醬翻炒出香味，然后再加一點食用鹽調味。將它們都炒勻之后先關火，然后放入香菜碎和剩余的大蒜，少量的蘑菇粉繼續翻炒均勻。翻炒均勻之后，咱們就先把它盛出來放到一個盤中，然后再放到一旁晾涼，一定要等到炒好的醬料全部涼透。

6、取一個咱們已經晾涼的茄子，用筷子頭中間劃開，兩頭要留一小部分，不要完全劃開，將做好的醬料全部放到劃開的這個口中，然后放到一個盤中。把茄子全部這樣包起來。做好之后先放到盤中腌制一會，大約15分鐘之后就可以開吃了。一道美味的香辣蒜茄子就這樣完成了。

【小貼士】

1、留下一小部分蒜末最后放入，可以讓蒜香味更加濃郁。

2、茄子一定不要蒸過了，千萬不能蒸出水來。