導讀成博四川在線記者郭靜雯馬爾康的柯盤天街，松潘縣的黃龍五彩迎賓池，小金縣的四姑娘山……9月29日，以“凈土阿壩·舌尖盛宴”為主題的阿壩州第四屆特色美食烹飪技能....

成博 四川在線記者 郭靜雯

馬爾康的柯盤天街，松潘縣的黃龍五彩迎賓池，小金縣的四姑娘山……9月29日，以“凈土阿壩·舌尖盛宴”為主題的阿壩州第四屆特色美食烹飪技能大賽暨美食展在汶川縣拉開帷幕，來自該州13個縣(市)的名師大廚將各自區域內的標志性景觀放到餐桌上，美食配美景，為游客們帶來了一場美味盛宴。

松潘縣農產品展銷柜臺

當天上午，阿壩州第四屆特色美食烹飪技能大賽暨美食展在趣味性極強的“吃和尚包子比賽”中拉開帷幕。作為阿壩州的特色美食，用高原牦牛肉做成的和尚包子受到了大家的青睞，吸引了內蒙古、浙江、重慶等地的游客參與互動。來自內蒙古的吳大姐在一分鐘內吃了4個包子，她掩飾不住興奮的說，味道簡直太好了!

趣味活動開展的同時，特色美食烹飪技能比賽可謂競爭激烈，來自阿壩州13縣(市)推薦的大廚選手們，在7小時內各自完成一桌本地特色系列菜品的制作，專家評委從質感、口味、造形、色調、特色等角度作出評分并對作品進行點評。九寨溝縣的“九寨神韻宴”，用各種果蔬雕刻成的濃縮成九寨溝美景與展翅鳳凰;汶川縣用綿虒豆腐做成的“豆腐全席”;馬爾康主打的“嘉絨土司養生粥”;小金縣的“四姑娘山慶豐收”菜品……大廚們紛紛拿出自己的看家本領，將各地的特色美食展示給大家。菜品制作完成并展示后，現場觀眾還進行了美食品鑒。

比賽現場，以九寨溝神仙海景區和雕花鳳凰造型登場九寨溝縣美食看盤吸引了眾多游客駐足參觀。“九寨溝在2017年8月8日的地震災害中受損嚴重，加之今年上半年的疫情影響，對九寨溝旅游的沖擊比較嚴重，”九寨溝參賽隊伍的工作人員向記者介紹，之所以選擇神仙海景區搭配鳳凰造型作為看盤，是為了用鳳凰涅槃的傳說，傳達“涅槃重生，九寨榮歸”的理念，“就在昨天，九寨溝景區標志性的景區大門已投入運營。在國慶前夕，九寨溝景區受地震影響的景區也將重新開放。”

參加美食展的游客

記者在九寨溝縣的美食準備區看到，九寨溝縣的參賽作品全部以九寨溝縣境內的著名景區命名，由4道涼菜與8道熱菜共同組成“九寨神韻宴”。“考慮到九寨溝作為一個國際知名的旅游景點，我們在充分利用當地物產入菜的同時，也在口味上兼顧了各地游客的接受情況，”該縣的參賽廚師以“大美九寨”舉例稱，該菜品的靈感來自來自于九寨溝美景諾日朗瀑布，“我們選用藏族特產牦牛肉各部位及當地食材制作成藏式火鍋，食材掛在晾桿上形似瀑布，宏偉壯觀，大氣磅礴，”該廚師表示，“但通常藏族同胞食用時，傾向于偏硬的牦牛肉，為了適應更多外地游客的口味，我們在牦牛肉的肉質上進行了創新，使之更柔軟。”

承辦此次活動的汶川縣，則精選縣域內有名的綿虒豆腐只做了包含8道熱菜與4道涼菜，外加6道小吃的豆腐宴。“因為汶川縣是羌族聚居區，加之是大禹故鄉，我們在‘無憂風情’的看盤設置上，突出了這兩點，以羌族碉樓為主體，周邊圍繞了體現汶川豐富多彩的傳統文化與民族文化的雕刻裝置。”

除了技能比賽外，在玉輪橋上舉行的特色小吃展銷會，也吸引了眾人的目光。西羌香滿口、汶川三寶、羌山福祿壽……各縣的特色小吃數目眾多品類齊全，令現場群眾和游客目不暇接，紛紛開啟“逛吃”模式。來自成都的游客陳女士表示：“這次自駕川西，沒想到巧遇阿壩州美食展，簡直讓我大飽口福，一次性就能品嘗到阿壩州13個縣(市)的特色美食，巴適得板!”

記者在玉輪橋上的松潘縣展位看到，來自該縣的花椒、牛肉制品，以及與松潘縣相關的文創產品引得游客駐足。該縣展位的工作人員告訴記者，“今天我們展銷的是帶有‘四川扶貧’標志的松潘花椒，目前我們已經與浙江省建立起了對口供銷關系。憑借花椒種植，直接帶動了松潘當地的貧困戶就業和脫貧。”

據了解，近年來阿壩州先后舉辦了三屆阿壩特色美食技能大賽暨美食展，通過大力挖掘阿壩特色美食，打造阿壩特色美食品牌，促使其成為阿壩全域旅游一道“舌尖上的風景”。在阿壩州不斷努力下，逐漸形成了一批具有阿壩州特色的、具有一定影響力的品牌名菜、名小吃，對于促進游客在當地就餐，吸引更多的游客朋友前來觀光旅游。

圖據汶川縣委宣傳部