導(dǎo)讀帶魚(yú)，作為一種無(wú)小刺，肉質(zhì)鮮美的魚(yú)類，是很多人喜歡的餐桌美味。它的市場(chǎng)價(jià)格，除去一些比較稀少名貴的品種之外，一般在每公斤26~60元之間。不過(guò)，一旦到了逢年....

帶魚(yú)，作為一種無(wú)小刺，肉質(zhì)鮮美的魚(yú)類，是很多人喜歡的餐桌美味。它的市場(chǎng)價(jià)格，除去一些比較稀少名貴的品種之外，一般在每公斤26~60元之間。

不過(guò)，一旦到了逢年過(guò)節(jié)，因?yàn)槭袌?chǎng)緊俏，它的價(jià)格就會(huì)節(jié)節(jié)攀升，一條3、4斤左右的帶魚(yú)售價(jià)就是百元左右，這個(gè)時(shí)候如果不會(huì)挑，買到不好，或者不新鮮的帶魚(yú)，那心抽痛的感覺(jué)，忍不住偷拍自個(gè)大腿的事情，或許就難免發(fā)生了。

為了避免掉坑，也為了能次次買到美味的帶魚(yú)，以下幾點(diǎn)大家可不能忘記了。

帶魚(yú)的種類

帶魚(yú)，不那么專業(yè)來(lái)講，其實(shí)是一種魚(yú)類的統(tǒng)稱，一般我們最常見(jiàn)的是其中的3種，包括白帶魚(yú)、短帶魚(yú)和南海帶魚(yú)，不過(guò)這么區(qū)別的話，辨識(shí)度是比較低的，畢竟這是專業(yè)人士干的活，我們也沒(méi)那個(gè)閑工夫了解那么深。

所以，作為吃貨，從好吃的程度來(lái)區(qū)分它們就比較直觀了。

• 根據(jù)肉質(zhì)的不同，可以分成兩種：
• 北方帶魚(yú)（東海帶魚(yú)）——肉質(zhì)鮮甜細(xì)嫩，幾乎無(wú)腥味，個(gè)體體型較小，價(jià)格稍貴
• 南海帶魚(yú)和進(jìn)口帶魚(yú)——肉質(zhì)稍柴，腥味較重，個(gè)體體型偏大，價(jià)格適中

更多的區(qū)別：

• 北方帶魚(yú)，因?yàn)闅夂虻脑颍疁仄洌@也就導(dǎo)致了在這里的帶魚(yú)，它們的肉質(zhì)偏細(xì)嫩，有膠質(zhì)，同時(shí)這也是它們個(gè)頭偏小的原因，而且北方帶魚(yú)是有鱗片的，不過(guò)非常容易脫落。最具代表性的北方帶魚(yú)是舟山帶魚(yú)，肉質(zhì)膠質(zhì)，鮮甜細(xì)嫩，市場(chǎng)價(jià)一般在每公斤100~200元之間，高峰期能賣到300元以上。

• 南海帶魚(yú)和進(jìn)口帶魚(yú)，在南方海域長(zhǎng)大的它們，沒(méi)有鱗片，肉質(zhì)較為松散，大得快，它們的肉在食用的時(shí)候，會(huì)經(jīng)常吃到帶有顆粒的硬骨。

帶魚(yú)黃眼和黑眼的區(qū)別

先說(shuō)結(jié)論：黑眼的帶魚(yú)比黃眼的好吃。

我們說(shuō)的帶魚(yú)黃眼和黑眼，其實(shí)說(shuō)的是它眼圈的顏色，黃眼是指魚(yú)眼黑睛黃圈，黑眼是指魚(yú)眼黑睛白圈。

雖然從帶魚(yú)眼睛的顏色，不能百分百地確定它的產(chǎn)地，但從大概率上來(lái)講還是可以這么認(rèn)為，黑眼帶魚(yú)是北方帶魚(yú)，黃眼帶魚(yú)是南海或進(jìn)口帶魚(yú)。

當(dāng)然了，這個(gè)說(shuō)法只是一個(gè)大概的說(shuō)法，不是絕對(duì)，因?yàn)檫M(jìn)口的帶魚(yú)中也是存在黑眼的，肉質(zhì)也是非常的美味。

帶魚(yú)買大還是買小

先說(shuō)結(jié)論：同一種帶魚(yú)中，大的要比小的好吃。

正確來(lái)講，長(zhǎng)成熟的帶魚(yú)，肉質(zhì)才好吃，一般至少也要有三指寬的程度。這樣的帶魚(yú)，肉質(zhì)豐富，膠質(zhì)，有吃頭。

帶魚(yú)都是冰鮮的，那要怎么選？有三招

• 1、看眼睛

不管是什么魚(yú)，只要是冰鮮的，那學(xué)會(huì)看魚(yú)眼來(lái)確認(rèn)它的新鮮程度是非常有必要的。

比較新鮮的冰鮮魚(yú)，它的眼睛一定是透亮而有光澤，之后隨著時(shí)間的流逝，魚(yú)眼中的光澤會(huì)慢慢消失，然后慢慢地變得渙散發(fā)暈發(fā)白，看起來(lái)就像魚(yú)眼被蒙上了一層白霧，給人一種死沉的感覺(jué)，如果看到這種，掉頭不買就對(duì)了。

• 2、看魚(yú)皮

帶魚(yú)的魚(yú)鱗，其實(shí)就是它皮膚上的那層銀白色的脂肪層，這層脂肪層也就銀脂。

有些不懂的朋友可能會(huì)覺(jué)得這層銀脂發(fā)腥要去掉，但事實(shí)不是這樣的，這銀脂不僅不腥，反而非常的具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

而且它的完整程度，也能從另一個(gè)側(cè)面來(lái)看出帶魚(yú)的新鮮程度，完整程度越高，新鮮程度越高。

• 3、買整條，不買分段

有些賣水果的地方，有一個(gè)套路，就是把不新鮮的部分水果，去掉壞的那一部分，然后做成水果拼盤(pán)，正價(jià)或者高價(jià)銷售。

而有一些被分段冰凍的帶魚(yú)，也可能存在這樣的情況。雖然去掉了沒(méi)什么肉的魚(yú)頭和魚(yú)尾，只保留了肉質(zhì)豐富的中段，但魚(yú)的新鮮、好壞，那真的只能碰運(yùn)氣了。

特別是那些分段冷凍后，冰層特別厚的，那更不用說(shuō)，肯定是冰凍的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而導(dǎo)致的冷凍層不斷加厚的結(jié)果，更不值得買了。

帶魚(yú)并非出水即死

帶魚(yú)并非不能在淺海區(qū)域生存，有些朋友會(huì)誤認(rèn)為帶魚(yú)出水即死，其實(shí)不是的。雖然帶魚(yú)一般是在深海區(qū)域活動(dòng)，但有時(shí)候，它也會(huì)在淺海區(qū)域覓食，尋找一些小魚(yú)、小蝦作為食物，所以它也是可以活著出現(xiàn)在大家的視線里。

不過(guò)，由于捕撈的方式，導(dǎo)致的氣壓驟變，帶魚(yú)體內(nèi)的魚(yú)鰾來(lái)不及釋放氣壓，驟間膨脹，把自己撐脹就死了。

而且，帶魚(yú)，它其實(shí)是一種兇猛型的魚(yú)類，別看它平時(shí)在市場(chǎng)的時(shí)候，乖乖地躺在攤位上任我們挑選，在它活著的時(shí)候，它鋒利的牙齒，有力的修長(zhǎng)身型，躁動(dòng)起來(lái)，可也不是好惹的。

所以，為了效益和方便，帶魚(yú)就變成了我們所經(jīng)常看到的樣子，它不是不能活著，而是我們不愿意。

好了，今天有關(guān)帶魚(yú)怎么買就分享到這里，大家對(duì)帶魚(yú)還有哪些不一樣的見(jiàn)解，可以在評(píng)論區(qū)留言探討，我們下期見(jiàn)。