導讀刀鰍魚，別名刺鰍、刀鰍、是南方常見的一種淡水魚，體型細長，背上有一排的倒刺，嘴巴尖細，喜歡在河流域溪流的石縫或者洞穴中，偶爾也喜歡在生活在水草中，多見以小魚....

刀鰍魚，別名刺鰍、刀鰍、是南方常見的一種淡水魚，體型細長，背上有一排的倒刺，嘴巴尖細，喜歡在河流域溪流的石縫或者洞穴中，偶爾也喜歡在生活在水草中，多見以小魚、蚯蚓等為食物。刀鰍魚喜歡夜晚出來覓食，白天一般隱藏在水里的石縫中，因此較難捕捉。

蒜頭燒刀鰍魚的做法：

配料：刀鰍魚、青紅辣椒、姜塊、蒜頭、香蔥、雞湯、醬油、老抽、香油、胡椒粉、料酒、油鹽；

做法：

1、將刀鰍魚去內臟、頭，切成小段，用姜料酒、姜片腌制待用。姜切絲（或者切小塊）、青紅辣椒切成小段，蒜頭去皮、香蔥切小段。

2、鍋置大火上油燒熱，姜片、蒜頭、蔥花爆香，倒入腌制好的刀鰍魚翻炒均勻，然后加入少許料酒（因為腌制時已有），倒入適量雞湯，將適量醬油、老抽、胡椒粉、鹽，大火燒開。

3、蓋上鍋蓋，改為小火燜5-8分鐘，燜燒至蒜頭熟透、刀鰍魚軟嫩，開蓋，改為大火收汁。

4、加入少許香油，青紅辣椒翻段，炒均勻即可。

注意事項：

刀鰍與泥鰍不宜與狗肉同食，也不宜與螃蟹同食（相克）。