導讀紅燒鴨食材：光鴨半只，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，大料(八角)4個，桂皮若干，大蒜5顆，干紅椒，生姜，油，洋蔥，青椒，紅椒各一個。做法：1、把鴨子剁成塊，鍋....

紅燒鴨

食材：光鴨半只，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，大料(八角)4個，桂皮若干，大蒜5顆，干紅椒，生姜，油，洋蔥，青椒，紅椒各一個。

做法：

1、把鴨子剁成塊，鍋里加一點點油，將鴨子與仔姜一同倒入油鍋，炒3分鐘左右。

2、參加鹽、味精、蒜頭，放醬油少許，繼續炒一會，然后參加低度白酒2匙，稍炒后加水，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。

3、大火燒開轉中小火燜30至40分鐘，肉爛即可。

紅燒口蘑

食材：口蘑500克左右，香蔥1根，蠔油1湯匙，醬油1湯匙，白糖少許，胡椒粉少許，油。

做法：

1、口蘑洗凈切厚片；香蔥切末。

2、鍋中燒開水，倒入口蘑焯水，撈出瀝干。

3、熱油鍋，倒入口蘑炒一會兒。

4、參加蠔油炒勻。

5、參加紅燒醬油、白糖和胡椒粉炒勻，加小半碗水大火燒開。

6、轉中火燒至收汁，灑上蔥花即可。

紅燒牛筋

食材：

牛筋500克，姜30克，紅蔥頭4粒，蕃茄辣椒醬5大匙，水2000ml，米酒1大匙，細砂糖1大匙。

做法：

1、牛筋洗凈瀝干，姜切片、紅蔥頭切未備用。

2、取一鍋放入2000ml的水煮沸。

3、將牛筋鍋中，以小火煮約2小時至軟后撈出沖冷水，再切小塊備用。

4、另起一鍋放入少許油，以小火爆香姜片及紅蔥末。

5、將蕃茄辣椒醬一起炒香后，放入牛筋及所有調味料，以小火煮至牛筋軟爛，剩少許湯汁即可。