導(dǎo)讀洋薊，西方世界的“蔬菜之皇”、“法國(guó)百合”。洋薊，讀作yángjì，又稱作菜薊、朝鮮薊，祖籍地中海意大利地區(qū)，現(xiàn)如今主要種植在法國(guó)。洋薊在食用時(shí)口感介于鮮筍....

洋薊，西方世界的“蔬菜之皇”、“法國(guó)百合”。

洋薊，讀作yáng jì，又稱作菜薊、朝鮮薊，祖籍地中海意大利地區(qū)，現(xiàn)如今主要種植在法國(guó)。洋薊在食用時(shí)口感介于鮮筍和蘑菇之間，隨著市場(chǎng)需求的?擴(kuò)張，洋薊現(xiàn)在火的一塌糊涂，被人認(rèn)作是上流社會(huì)消費(fèi)的食材——不過(guò)?，這當(dāng)然是?有原因的?！

“蔬菜皇后”益處知多少

說(shuō)起??洋薊的益處?，那真的?是?功效?美名?皆?多多^ - ^?！?

抗氧化精靈

洋薊富含抗氧化物質(zhì)，可以有效地延緩衰老，增強(qiáng)體質(zhì)，保護(hù)皮膚。更可貴的?是?，它?含有的一種獨(dú)有的物質(zhì)——水飛薊素，對(duì)于預(yù)防癌癥有著明顯的功效。近日科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，洋薊的抗氧化能力，還可以抑制人們?cè)陲嬍持胁恍⌒臄z入的化學(xué)毒素的擴(kuò)散。

菊糖使者

洋薊還富含菊糖。

菊糖是一種果聚糖，進(jìn)入血流后既不分解，又不與蛋白結(jié)合，但依然有它的健康價(jià)值——菊糖可以有效地促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助排便順暢，并增加飽足感。同時(shí)，菊糖對(duì)身體控制血糖、血脂，也有一定程度上的幫助，是“三高”者的福音。

食物纖維庫(kù)

每一個(gè)中等大小的洋薊體內(nèi)都含有差不多4.7g的食物纖維，等同于一個(gè)成年人每天需要攝取量的12 %到19 %。這些食物纖維中，我們又發(fā)現(xiàn)它們分為兩類：不溶解的食物纖維和可溶解的食物纖維。其中不溶解的食物纖維可以幫助人體有效地預(yù)防便秘，而可溶解的食物纖維則有預(yù)防心血管疾病的作用。

烹調(diào)指南：洋薊這么好，可我們?cè)撛趺磳?duì)它下刀呢？

• 首先?：這花花?咱?吃哪里?？能?做?啥菜?？
• 答?：洋薊未成熟頭狀花序的肉質(zhì)是最美味的部分，可烹調(diào)、可生吃，較小的花頭通常最嫩，配上調(diào)味汁食用或做沙拉或開胃菜都是不錯(cuò)的選擇！

• 其次，如何處理洋薊？～它好像有盔甲！

對(duì)于?第一次?烹調(diào)的?朋友?，面對(duì)?全副武裝?的?洋薊，?自然??需要愛先學(xué)一下該如何處理它?，可以參考?下面的圖，簡(jiǎn)單易懂。

看完大家也許就明白，為什么這貨是上流社會(huì)的選擇了—— 一顆完整的洋薊，處理完?好像?可食用的部分并不大，而且?處理起來(lái)又比較麻煩，所以很多“老百姓”?都覺得付出和回報(bào)不成比例。但是現(xiàn)在?咱們?老百姓?生活水平?也?提上來(lái)了?，而且??熟?能生巧，一次兩次也就學(xué)會(huì)了，既然?洋薊確實(shí)既美味又有營(yíng)養(yǎng)，我們?cè)趺茨?放過(guò)它?！

趕緊來(lái)學(xué)幾招洋薊的烹調(diào)方法吧！

蒜香烤洋薊

家里只要有個(gè)烤箱，就可以很輕松的烤兩個(gè)洋薊吃了！將洋薊洗凈，摘掉表皮較硬的葉子，再切掉尖頭往下一寸大小。豎切一刀分為兩半，再把心摳掉后，放進(jìn)檸檬水中浸泡片刻后撈出瀝水。在洋薊中倒點(diǎn)橄欖油，加上蒜瓣、檸檬片就可以放進(jìn)烤箱了。400度的烤箱，40分鐘后就可以享用了！

泰式牛肉釀洋薊

如果你覺得第一種太素了，那么這一種烹調(diào)洋薊的方法可能非常的適合你——泰式牛肉碎，加上新鮮洋薊！

首先，將洋薊處理后，和檸檬一起放入水中煮20分鐘左右，洋薊基本熟軟后撈出瀝水。拿出炒鍋，加入碎牛肉，佐以橄欖油，鹽，胡椒，泰式辣醬等調(diào)料一同炒制成“餡料”。將炒好的牛肉釀入煮好瀝干的洋薊中，再撒上馬蘇里拉奶酪。最后一起放入烤箱烤10—12分鐘直至奶酪金黃，這道泰式牛肉釀洋薊就完成了！如果你并不喜歡泰式的，也可以炒別的肉餡加入其中，比如孜然羊肉釀洋薊～

洋薊意面沙拉

如果你又覺得烤著吃太麻煩，那不如試著做個(gè)洋薊?沙拉！

隨意?煮點(diǎn)螺旋型的意面，配上其他喜歡吃的蔬菜和水果，加上沙拉醬，拌上一大份洋薊意面沙拉。夏天面前擺上這么一大份，甭管?男女老少?，腮幫子?根本停不下來(lái)！

油浸嫩洋薊

如果你覺得大洋薊處理起來(lái)實(shí)在是麻煩，那不妨試著學(xué)學(xué)這道菜。買來(lái)幾個(gè)小的嫩洋薊，把它們洗凈后剝皮、切頭、去尾，放入檸檬水中浸泡片刻。拿一個(gè)小鍋加入清水、白醋、一點(diǎn)鹽后煮沸，把處理好的小洋薊放入沸水中煮三分鐘后撈出瀝水。

等小洋薊完全瀝干后，把它們放入裝滿橄欖油的密封罐里。貯藏最少2個(gè)月即可開封品嘗，當(dāng)然時(shí)間越長(zhǎng)滋味也是越好的，但是也不要超過(guò)6個(gè)月。另一個(gè)影響口味的因素還有橄欖油的質(zhì)量，質(zhì)量越高，味道越好。歐式小腌菜，趕緊來(lái)試下吧！

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