導(dǎo)讀?今日立夏，我家早餐吃的是自已做的蛋串，燒烤味，越嚼越香。5月，常給孩子吃點(diǎn)這個(gè)蛋，比五香鹵煮的還香，孩子喜歡聽(tīng)說(shuō)立夏有吃蛋的風(fēng)俗，我們小城雖然沒(méi)此講究，但....

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今日立夏，我家早餐吃的是自已做的蛋串，燒烤味，越嚼越香。5月，常給孩子吃點(diǎn)這個(gè)蛋，比五香鹵煮的還香，孩子喜歡

聽(tīng)說(shuō)立夏有吃蛋的風(fēng)俗，我們小城雖然沒(méi)此講究，但做為一個(gè)美食達(dá)人，對(duì)聽(tīng)到吃就兩眼放光的吃貨來(lái)說(shuō)，聽(tīng)風(fēng)必跟，有條件要吃，沒(méi)條件創(chuàng)造條件也要跟風(fēng)來(lái)吃。吃，我們就要出點(diǎn)花樣，有點(diǎn)創(chuàng)新，不是單純的吃個(gè)煮蛋鹵蛋就完事，而是將蛋吃得與眾不同。

今天與大家分享的這個(gè)蛋串，其實(shí)有個(gè)好聽(tīng)的名字，叫做烤鳥(niǎo)蛋。在十四五年前，兒子上小學(xué)時(shí)就有，那時(shí)學(xué)校的周邊還沒(méi)有禁止攤販擺攤設(shè)點(diǎn)，一到放學(xué)時(shí)間，各種小吃就蜂擁而至，搶占商機(jī)，嘴饞的孩子放學(xué)就扯著大人非得買(mǎi)點(diǎn)什么吃著才能回家。烤鳥(niǎo)蛋，是我唯一允許兒子買(mǎi)的食物，沒(méi)有之一。因?yàn)槲铱此闹谱鬟^(guò)程，一個(gè)專(zhuān)用的蛋模，一把刷子，幾種醬料，一筐鵪鶉蛋，最大的好處是不用放在黑乎乎的油鍋中炸。當(dāng)然，我只要她烤好的樣子，上面刷的醬料堅(jiān)決不要，因?yàn)槲覠o(wú)法接受那把黑乎乎的常年沾著醬料的大醬刷。一塊五一串，上面串著五六個(gè)鵪鶉蛋，孩子吃得高興，我也就默認(rèn)了。明明是烤鵪鶉蛋，但為什么被叫做烤鳥(niǎo)蛋，這個(gè)就無(wú)法追根溯源了。后來(lái)，隨著學(xué)校周邊環(huán)境的加強(qiáng)監(jiān)管，那個(gè)烤鳥(niǎo)蛋攤位再也沒(méi)有看見(jiàn)，兒子還念叨了好長(zhǎng)時(shí)間。

現(xiàn)在，我利用家中的多功能料理盒自帶的模具就能制作這個(gè)烤鳥(niǎo)蛋，雖然盤(pán)子與當(dāng)年略有差別，蛋串上的竹簽無(wú)法在制作時(shí)就放入，但是做法相同。這個(gè)五一假期，兒子放假回家，我給他在早餐時(shí)做了一回，他滿(mǎn)臉的驚喜，嘗過(guò)后說(shuō)，就是當(dāng)年那味，找到了童年的記憶。如果您也感興趣，不妨一試。

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所用食材：

鵪鶉蛋30枚 蒜蓉醬、孜然粉、番茄醬、食用油適量

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具體做法

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1選用這種半圓形的蛋模具放在機(jī)器上預(yù)熱。如果您沒(méi)有這種機(jī)器，也沒(méi)有關(guān)系，我們可以在網(wǎng)絡(luò)上購(gòu)買(mǎi)，這種模具是做章魚(yú)小丸子專(zhuān)用的，還有燃?xì)庠钌嫌玫摹Ｔ谀＞呱系稳肷僭S的食用油。

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2用刷子在模具蛋形四周刷一下，這樣可以很好的起到防沾的作用。

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3將鵪鶉蛋分別去殼放在蛋模中。鵪鶉蛋的殼不象雞蛋那樣脆，一打就破，而是里面有一層膜，敲開(kāi)也不易碎，所以我們要注意。我的手法不熟，蛋清濺在到處都是，不過(guò)沒(méi)有關(guān)系，多做幾回肯定會(huì)熟練的。

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4待蛋底部凝固，用竹簽四周輕劃，可以輕松轉(zhuǎn)動(dòng)，就可以翻面再煎一下了。鵪鶉蛋有大有小，如果用的蛋較小，離滿(mǎn)模相差太多，我們可以將蛋挑起，再打入一枚鵪鶉蛋，然后將之前煎好的蛋放在它上面，這樣兩個(gè)蛋還可以很好的融合成一個(gè)蛋。

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5最后，將蛋取出，用竹簽串起來(lái)，這樣吃著也方便。

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6我們可以直接食用，還可以刷上點(diǎn)蒜蓉辣醬，番茄醬等，再灑上點(diǎn)孜然粉，燒烤味更濃。

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蛋的外殼焦脆筋道，里面綿軟，蛋香濃郁，常吃還能補(bǔ)腦益智，這樣在蛋串您可以放心給孩子吃！

我是蘋(píng)果小廚，美食專(zhuān)欄原創(chuàng)作者，所有文字和圖片均為原創(chuàng)，發(fā)現(xiàn)有盜文盜圖者必究！我與您分享的都是簡(jiǎn)單而美味的家常菜、還有基礎(chǔ)易學(xué)的家庭烘焙，與您一起共享一日三餐的快樂(lè)！