導(dǎo)讀10塊錢買的鳊魚這樣做，魚香肉嫩，大氣上檔次，待客有面子身邊的很多的朋友都喜歡吃魚，都說豬肉沒有什么味道，牛肉羊肉如果經(jīng)常吃價格承受不起，還是魚好。確實(shí)，我....

10塊錢買的鳊魚這樣做，魚香肉嫩，大氣上檔次，待客有面子

身邊的很多的朋友都喜歡吃魚，都說豬肉沒有什么味道，牛肉羊肉如果經(jīng)常吃價格承受不起，還是魚好。確實(shí)，我就喜歡魚肉鮮美細(xì)膩的味道，還有穩(wěn)定的價格。

我們這鳊魚很常見，8塊錢一斤已經(jīng)很多年了，一直沒什么變化。今天在菜市場又看到不少鮮活的鳊魚，隨手買了一條，才10塊錢，準(zhǔn)備回家做道上檔次的家常菜。

做出好吃的鳊魚很容易，跟做其它魚一樣，要想好吃，去腥是首要的。去魚腥，清洗的時候很重要，內(nèi)壁上的黑膜一定要全部刮掉，粘連在主刺上的紅色污塊，特別是與魚頭交接處的污塊，全部洗掉，魚腥味就去除了一大半。鳊魚個頭小，在手上易拿捏，因此處理起來很容易。處理好了就可以開始烹飪。

【食材準(zhǔn)備】

主料：清洗好的鳊魚一條

輔料：小蔥1把，生姜適量，干紅椒5個，料酒3勺，生菜菜心一個

【制作步驟】

1. 鳊魚去掉頭部和尾巴，從背部開始下刀，每刀相隔約5毫米，注意魚肚子部分不要切斷；

2.擺上魚頭和魚尾，擺成一條完整的魚的形狀，并撒上食鹽，盡量撒到切開的縫里；

3.撒上料酒，進(jìn)一步去腥；

4.生姜切成末，干紅椒也切成末，撒到魚身上，取三根小蔥，打成結(jié)，塞到魚切縫里，如果有時間，多放一點(diǎn)蔥結(jié)更好；

5. 靜置10分鐘腌制入味，然后放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘；

6. 這個時候，魚香味都蒸出來，蔥結(jié)都蒸蔫了，蔥結(jié)的任務(wù)也完成了，把蔥結(jié)都夾出來；

7. 把剩下的小蔥切成末，小蔥的香味和魚是最搭配的；

8.切好的蔥末撒到魚上，準(zhǔn)備好的生菜菜心放到盤子一旁作為點(diǎn)綴；

9.起鍋開火，燒一些熱油，淋到魚上，這道美味的清蒸鳊魚就做好了；

熱油在魚皮和蔥末上炸得滋滋作響，魚的鮮和蔥香味直往鼻子里鉆，提起筷子得輕輕的夾取，魚肉特鮮特嫩，放入口中舌頭一頂就化了。整條魚在盤子里的造型也很美觀，拿來招待客人有面子。

鳊魚有兩個優(yōu)點(diǎn)：肚子上的肉很薄，即使魚背也不厚，因此容易入味，也容易蒸熟，所以清蒸最合適不過了；鳊魚肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩，所以不需要過多和調(diào)料，保持它原始的鮮味，蔥姜辣椒加以輔佐就能做出最鮮美的味道了。

【烹飪技巧】

這次做魚并沒有在魚肚子上劃成菱形，這么切有點(diǎn)小講究：1.這道菜只是簡單的蒸10分鐘，入味很重要，這么直接切到底，更入味；2.為了待客有面子，端上桌造型得好看，這么切，整條魚能擺出一個優(yōu)美的弧形，有點(diǎn)魚戲蓮葉間的意思。

切魚的時候，刀得鋒利，可以提前磨一下，先把表皮切開，切到魚骨的時候，雙手用力一壓就切好了。

這道清蒸鳊魚就分享到這里了，如果喜歡請記得點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)哦！謝謝閱讀，這里是宋大姐美食，每天分享一道簡單美味的家常菜的做法，歡迎關(guān)注！