導(dǎo)讀最近康康姐參加同學(xué)聚會(huì)的時(shí)候一個(gè)同學(xué)語重心長地告訴所有到場的老朋友如果把紅糖和雞蛋一路煮的話，會(huì)產(chǎn)生“美拉德”反應(yīng)，然后咧，勒個(gè)反應(yīng)過程中就會(huì)產(chǎn)生一種叫“丙....

最近康康姐參加同學(xué)聚會(huì)的時(shí)候

一個(gè)同學(xué)語重心長地

告訴所有到場的老朋友

如果把紅糖和雞蛋一路煮的話，會(huì)產(chǎn)生“美拉德”反應(yīng)，然后咧，勒個(gè)反應(yīng)過程中就會(huì)產(chǎn)生一種叫“丙烯酰胺”的物質(zhì)，長期吃會(huì)致癌。

麼撒？？康康姐的耳朵是不是出了幻覺？勒種稀奇事還真是頭一回聽說喂，中國幾千年的傳統(tǒng)咧，坐月子都要吃紅糖雞蛋的咧，瞬間要被滅掉？

看到那位老同學(xué)一本正經(jīng)的臉，一副完全都是為你們好的樣子，康康姐實(shí)在是忍不住啊，緩緩站起來，準(zhǔn)備撕……

額

說錯(cuò)了

準(zhǔn)備糾正他的錯(cuò)誤

首先

康康姐不得不承認(rèn)，勒個(gè)謠言還是蠻是那個(gè)事的，畢竟竇里用到的幾個(gè)專業(yè)名詞還是真的存在的咧。不像麼斯SB250病毒，純粹瞎編。那我們就先來講哈子“美拉德反應(yīng)”啊。

美拉德反應(yīng)

所謂美拉德反應(yīng)，是一種廣泛存在于食品工業(yè)竇里的一種非酶褐變，由于它的產(chǎn)物是棕色的，所以也被稱為非酶棕色化反應(yīng)。

勒個(gè)反應(yīng)其實(shí)還蠻好的，為麼斯咧，因?yàn)樗梢宰屖澄锏念伾T人味道獨(dú)特，嗆那些面包外面金黃色的部分啊，紅燒肉的棕色和濃郁香味啊，都是因?yàn)槔諅€(gè)美拉德反應(yīng)啊。

勒樣說啊

紅糖雞蛋確實(shí)看起來也是棕色的

確實(shí)蠻像美拉德反應(yīng)樣

但是！美拉德反應(yīng)只發(fā)生在食物的表層，而且只在干熱情況下才會(huì)發(fā)生。

紅糖雞蛋都是水煮的吧，根本就不干啊，那麼樣發(fā)生美拉德反應(yīng)咧？康康姐隨麼樣都想不通啊！

好

再來說

哈丙烯酰胺的問題

紅糖雞蛋到底會(huì)不會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺咧？

絕對(duì)不會(huì)撒！

你們曉不曉得？

丙烯酰胺主要是在高碳水化合物、低蛋白質(zhì)的植物性食物加熱到120℃以上形成的，140-180℃是丙烯酰胺形成的最佳溫度。

你們哪個(gè)屋里紅糖雞蛋能夠

達(dá)到140-180℃的高溫的

超過100℃水就蒸發(fā)了吧

水蒸氣也能煮雞蛋

那還真是蠻牛叉咧

所以說，紅糖雞蛋根本就不會(huì)讓你們致癌好不好，都放心大膽的吃吧。

下回有麼斯食品藥品安全方面的問題

麻煩先咨詢一哈康康姐

莫待老同學(xué)面前丟丑撒

嗯你們猜得冇得錯(cuò)

康康姐被那個(gè)同學(xué)拉黑了

……

素材來源

“阮光鋒”微信公眾號(hào)

— 完 —