導讀食材：大米3碗，小麥淀粉一碗，菠菜豆芽調料：陳醋，生抽，蒜水，姜水，味精，大料水，辣椒油，鹽制作方法：大米提前一個碗上洗干凈，用水泡12個小時，用打漿機將大....

食材：大米3碗，小麥淀粉一碗，菠菜豆芽

調料：陳醋，生抽，蒜水，姜水，味精，大料水，辣椒油，鹽

制作方法：

大米提前一個碗上洗干凈，用水泡12個小時，用打漿機將大米打成漿，一定要磨細，不能有渣，然后將打好的漿沉淀4小時，將多余的清水倒掉。

2、調制米漿，盛2碗清水，邊攪拌邊加水，直到米漿攪拌均勻，稀綢合適，這時在盛一碗小麥淀粉加入，攪拌均勻，不能有沒攪拌好的小沉淀，稀綢度要掌握好。

3、起鍋燒水，水燒開后，將蒸米皮用的蒸布放在開水里煮3分鐘，然后均勻的鋪在蒸籠上，堯一碗米漿均勻的倒入蒸布上，米漿不能太多，要薄厚均勻，盡量薄一點，這樣才好吃

4、然后蓋上鍋蓋，大火燒，燒開后大氣在蒸3分鐘左右，揭開鍋蓋，米皮起大泡，這證明米皮熟了，一點要有氣泡哦，然后試吃一下米皮的味道，看看勁道如何，如果太硬就要往米漿里加水，如果太軟沒勁道就要再加小麥淀粉。如果剛好就繼續蒸即可。

辣椒油制作方法和配方：前面章節有發過，請看前面發的內容，此刻就不講了。

5、調制方法：

米皮一張，切成細條或者吃熱米皮不用切，陳醋2滴，生抽一勺，大料水一大勺，味精適量，蒜水和姜水適量，辣椒油兩勺，鹽適量，再放點菠菜豆芽在上面，拌均勻即可食用。