導讀生煎包是流行于上海、浙江，江蘇的一種特色小吃,上海生煎包，名氣響當當，今天就教大家怎么DIY在家制作生煎包，又喜歡的就收藏吧！給孩子做一頓豐盛的早餐。生煎包....

生煎包是流行于上海、浙江，江蘇的一種特色小吃,上海生煎包，名氣響當當，今天就教大家怎么DIY在家制作生煎包，又喜歡的就收藏吧！給孩子做一頓豐盛的早餐。

生煎包皮酥，肉香，味道十分鮮美為了解一解饞癮,今天就教大家做一道家常生煎包~

食材

蔥姜水 / 肉餡 / 蔥花 / 低筋面粉（或中筋面粉）/ 雞蛋 / 鮮奶 / 糖 / 生抽 / 鹽

首先進行耗時較長的發(fā)面

發(fā)面是個技術(shù)活

01倒入酵母粉適量，稍作攪拌后靜置發(fā)酵，直至變成完全的泡沫狀

02倒選擇一個較大的碗，倒入適量面粉

03倒入泡沫狀的酵母粉，倒入150ml-200ml鮮奶

04用手進行攪拌揉搓和面

5揉搓均勻后，用布或者保鮮膜封鍋子，靜置面團1小時

除了發(fā)面之外

生煎包的肉餡也是決定生煎包好吃與否的關(guān)鍵

接下來我們開始和餡首先在肉里打入一個雞蛋加鹽，加生抽

2順時針攪拌均勻

3蔥姜水分三次加入肉餡中并順時針攪拌均勻,使得肉餡完全吸收蔥姜水

Tips：蔥姜水可以去肉腥味

熱油，加少量花椒

5過濾花椒，把油倒入肉餡中攪拌均勻

6.最后加入蔥花，攪拌均勻

將面團掰開

內(nèi)部呈現(xiàn)蓬松狀態(tài)，發(fā)面就完成了

在砧板上撒些面粉 將面團切成均勻等份

搟皮，放入適量肉餡，包生煎

將包好的生煎倒扣在砧板上轉(zhuǎn)勻

平底鍋刷一層薄油

大火燒熱鍋子

將包好的生煎包一個個有距離的放入鍋內(nèi)

大火煎30秒，放入冷水

水位大致在包子一半的位置

水煮開后調(diào)小火燜煮至水干

開鍋蓋，撒上蔥花和芝麻

裝盤

說不上正宗，味道卻是極好的，加了雞蛋和三次蔥姜水之后，肉餡帶汁，極為鮮嫩

出鍋，開吃，一咬滿口湯汁，香。。。

看酥脆的底，一咬湯汁四溢，饞了就來啊。

1，生煎包一咬滿口汁，最主要的一步就是往餡料里加入姜水，姜水能去腥提鮮，每次加入都要把餡充分的拌勻，攪進去，這樣做出來的生煎包才會一咬湯汁四溢。

2，煎的時候一定要小火慢煎，別著急，火稍大就會糊。