導讀大眼鯛屬的一種。又稱大目魚，大目蓮；肉味鮮美，肉質細嫩。大眼雞魚是我們這邊常見的一種海魚，魚肉結實，味道鮮美，主要還沒發現有養殖，純天然美食，煮湯火燒都是不....

大眼鯛屬的一種。又稱大目魚，大目蓮；肉味鮮美，肉質細嫩。大眼雞魚是我們這邊常見的一種海魚，魚肉結實，味道鮮美，主要還沒發現有養殖，純天然美食，煮湯火燒都是不錯的選擇。

紅燒大眼鯛

紅燒大眼雞魚是廣東一帶的傳統風味名菜，屬于粵菜系。做法簡易，食用鮮美。

原料：大眼雞魚

配料：姜蔥、生抽、香菜

做法

1.將大眼雞魚剝皮，因大眼雞魚皮很厚，不剝掉很難入味。

2.起油鍋，將魚煎至兩面變黃。

3.放入姜、鹽、生抽，下一點水稍煮，熟透后下蔥即可起鍋。

番茄燜大眼雞

原料：大眼雞魚、番茄

配料：姜蔥、生抽、香菜

做法

1.將大眼雞魚剝皮，因大眼雞魚皮很厚，不剝掉很難入味。

2.起油鍋，將魚煎至兩面變黃。

3、放入番茄片同煮。放適量糖，因為番茄有點酸。蓋上鍋蓋燜煮至番茄脫青味。

4、撒上蔥段起鍋。

大眼雞魚湯

原料：大眼雞魚、番茄、瘦肉

配料：姜蔥、生抽、香菜

做法

1.將大眼雞魚剝皮并攔腰一刀，以便入味

2.然后猛火將魚兩面煎至金黃。

3.下冷水中火將魚煮熟，撒些蔥花，用鹽、香菜調好味道。

來源：尋味北海