導(dǎo)讀每逢春節(jié)，大家都會跑遍大小超市、農(nóng)貿(mào)市場，出門“掃貨”，網(wǎng)購生鮮等各種農(nóng)副產(chǎn)品，似乎年貨總也買不完。堅果作為人們休閑、接待客人、饋贈親友的佳品，可以為機體補....

每逢春節(jié)，大家都會跑遍大小超市、農(nóng)貿(mào)市場，出門“掃貨”，網(wǎng)購生鮮等各種農(nóng)副產(chǎn)品，似乎年貨總也買不完。

堅果作為人們休閑、接待客人、饋贈親友的佳品，可以為機體補充能量、礦物質(zhì)和多種維生素。過年囤貨怎么少得了堅果呢？可堅果如何選、吃多少、怎么吃才健康，您了解嗎？今天就跟您分享下囤堅果的小技巧：

1.堅果好吃，但不要多吃

堅果主要包括核桃、扁桃仁、杏仁、腰果、開心果、松子、南瓜子、花生、葵花子等，這些也都是我們過年購買年貨時很受歡迎的品種。從營養(yǎng)角度來說，堅果富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)（鉀、鈣、鋅）、維生素（維生素E和B族維生素），因其富含不飽和脂肪酸，所以適量食用有益健康，其中松子、核桃的多不飽和脂肪含量較高。

不過堅果屬于高能量食物，過量食用會導(dǎo)致超重和肥胖，到底吃多少才算是適量呢？《中國居民膳食指南（2022）》建議大家每周攝入堅果50~70g，平均到每天就是10g左右，大概就是用手拿一把的量。

2.堅果可囤，但要防“哈喇味”

堅果脂肪含量高，久存的堅果在環(huán)境作用下極易發(fā)生氧化、酸敗，生成游離脂肪酸、過氧化物、醛、酮等物質(zhì)，產(chǎn)生一股刺鼻難聞、又苦又麻的味道，即我們通常所說的“哈喇味”，食用后可能會刺激消化道，產(chǎn)生不適，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。如果長期食用，可能會損害肝臟，增加慢性非傳染性疾病的風(fēng)險。

3.選購堅果有什么訣竅

第一，囤積堅果時，注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，最好選擇新鮮、當(dāng)季、在保質(zhì)期內(nèi)的堅果。不買過期或臨期食品，參照食品標(biāo)簽上標(biāo)示的儲存條件儲存，最好放置在陰涼、干燥處。另外，由于堅果儲藏不當(dāng)?shù)脑捜菀装l(fā)生氧化變質(zhì)，因此，購買后應(yīng)在干燥處密封保存。

第二，建議大家選擇無鹽、無添加糖、無油的原味堅果，培養(yǎng)少鹽、少油、控糖的飲食習(xí)慣。當(dāng)看到外包裝上注有鹽焗、五香、奶油、蜂蜜、琥珀等字眼時，我們一定要看看配料表，通常這些堅果都添加了鹽、糖、油，要特別注意。

第三，推薦購買獨立小包裝的堅果類食品，若在食用過程中出現(xiàn)哈喇味，應(yīng)停止食用。

文/高春海（天津市疾病預(yù)防控制中心醫(yī)師注冊營養(yǎng)師）

編輯/陳品