導讀胖頭魚一魚兩吃～豆花水煮魚某人買了一條超大個的胖頭魚，有五斤左右的樣子，讓賣魚的按照水煮魚的方式給處理成了骨肉分離，魚身子剔骨片成魚片。回家一看，簡直是太多....

胖頭魚一魚兩吃～豆花水煮魚

某人買了一條超大個的胖頭魚，有五斤左右的樣子，讓賣魚的按照水煮魚的方式給處理成了骨肉分離，魚身子剔骨片成魚片。回家一看，簡直是太多了，就將骨肉分開成兩份，肉片做成豆花水煮魚，另一份準備做成剁椒蒸魚。

豆花水煮魚——

1.將魚片充分地抓洗干凈，擠去水分，放入盆中，加食鹽、白胡椒粉、姜絲蔥段和料酒，抓拌均勻，蓋上保鮮膜腌制。2.準備配菜～黃豆芽一把清洗干凈，西紅柿一個洗凈切大塊，青筍半根去皮洗凈切成片，內酯豆腐一盒。3.一個大蒜去皮剁碎，姜切末，蔥切碎，小米辣幾根切成圈。4.給腌好的魚盤里打入一個雞蛋清，加入一勺淀粉，再次抓拌均勻上勁。5.熱鍋涼油，油溫五成熱，下入部分蔥姜蒜和小米辣炒出香味后，加入黃豆芽、青筍片翻炒，烹少量香醋，加生抽、食鹽、胡椒粉和一塊濃湯寶，加水煮開，再煮至蔬菜熟。將煮熟的蔬菜撈出鋪在盆底～用一個稍大一點的湯盆盛放。6.將內酯豆腐輕輕倒入鍋內，加入西紅柿塊，再次煮開，稍微咕嘟一會兒，撈出鋪在盆里的蔬菜上。7.將拌好的魚片逐片下入湯鍋里，煮開變色后，關火。連湯一起倒進盆里。8.將剩下的蔥姜蒜末鋪在魚片表面，撒花椒粉、麻辣粉，炒鍋加油燒開，澆淋在料頭上激發出香味兒，即可上桌開吃啦！

Tips：1.這個豆花水煮魚沒有用魚骨熬湯，因此加了一塊濃湯寶，提升底湯的風味。2.魚片煮至變色即可，煮久了不鮮嫩。——這個豆花水煮魚，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香卻不濃烈。豆花滋味濃郁，輕盈顫動，入口即化。很受歡迎啊！某人連湯汁都泡了飯吃掉了！