導讀曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，....

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

回鍋虎掌菌

原料：虎掌菌300克、豬二刀肉150克、蒜苗75克、蒜片10克、姜塊、蔥結、干花椒、郫縣豆瓣醬、豆豉、甜面醬、復制醬油、白糖、味精、鹽、豬油、色拉油各適量

制法：

1.將豬二刀肉改成小塊，放入清水鍋內，加入姜塊、蔥結、干花椒燒開并打去血沫，煮15~18分鐘，撈出來涼冷，切成片待用。另將虎掌菌去掉根部并洗凈，晾干水分后切成片。蒜苗切成馬耳朵節，待用。

2.往鍋里放豬油，燒至三成熱，放入二刀肉片煸炒至吐油，放入郫縣豆瓣醬、豆豉、甜面醬、復制醬油、白糖，小火慢炒出香后，裝入盛器內待用。

3.往凈鍋里舀入色拉油燒至五成熱，放入虎掌菌片炸至干香，撈出來瀝油。鍋留底油，放蒜片略炒，放炸過的虎掌菌片、回鍋肉片、蒜苗節翻炒，調入鹽、味精，起鍋裝盤便好。

剁椒全魚

制法：1.將裸斑魚宰殺治凈，納盆放入適量鹽、胡椒粉、料酒、姜片、蔥結、清水，腌漬約半小時。

2.往鍋里倒入適量菜油燒至七成熱，再加入少許豬油燒化，下入豆瓣醬、泡椒碎、泡蒜碎、泡姜末，小火炒至水汽七分干， 再加入干青花椒、冰糖，炒至水汽九分干，調入雞精、味精，炒制成自制剁椒醬。

3.將腌漬好的魚裝盤，上籠蒸約7 分鐘，取出來待用。

4.取一橢圓形長條砂鍋置火上，黃瓜條打底，鋪上蒸好的魚，摻入少許清水，再澆上炒好的自制剁椒醬，開火煮約5 分鐘至魚肉熟。在砂鍋邊沿分別擺上焯熟的西蘭花，用芹菜葉稍加點綴，即成。

油燜大蝦

食材準備：

大蝦500克，蔥，姜，蒜，鹽，食用油，料酒。

制作方法：

1.將大蝦清洗干凈后，從蝦的第三節插入，將蝦線挑出。清理好的大蝦加入蔥，姜，料酒腌制入味。

2.鍋中倒入多些的油，油溫升至7成熱下入腌制好的大蝦，炸至外表變紅酥脆，撈出控干油脂。

3.鍋中留少許底油，下入蔥，姜，蒜炒出香味，然后放入準備好的大蝦，快速翻炒入味，加鹽翻炒均勻出鍋。

家常干鍋蝦（不辣）

食材準備:大蝦300克，藕1節，青椒1個，香菇5朵，蔥1顆，姜1塊，蒜3瓣，鹽，蠔油，食用油，花椒，料酒，玉米淀粉，熟芝麻1把。

制作方法：

1.大蝦清洗干凈，去掉蝦線，加蔥，姜，料酒腌制入味 。

2.將藕洗凈去皮，切成薄片放入水中，浸泡備用。青椒洗凈，去籽掰成小塊。香菇清洗干凈，切成薄片。蔥，姜，蒜切成碎末，備用。

3.腌制好的大蝦，去掉上面的調料粘上準備好的玉米淀粉。鍋中倒入適量的清水，大火將水燒開，倒入準備好的蓮藕，焯煮至斷生，撈出控干水分。再在開水中下入切好的香菇汆燙1分鐘，撈出控干水分。

4.鍋中倒入適量的油，大火將油溫升至7成熱，下入粘好玉米淀粉的大蝦，炸至金黃酥脆撈出控油，備用。

5.鍋中留少許底油，加入蔥，姜，蒜翻炒出香味。再加入青椒炒至斷生后加入香菇和蓮藕翻炒入味。然后加入炸好的大蝦，加入鹽，蠔油，翻炒均勻最后撒上1把熟芝麻后出鍋。

牛腱燉土豆

材料：牛腱 輔料：土豆、西紅柿、洋蔥 調料：鹽、味精、白糖、白酒、醬油

政府

1、將牛腱切塊后加鹽、醬油和白葡萄酒10分鐘。

2、在鍋里點燃油，炒牛肉，加入西紅柿，炒汁，倒入沸水，煨20分鐘，揭開土豆，烘烤10分鐘，然后加入洋蔥，加鹽，味精和糖調味。

蓮藕獅子頭

材料：豬肉餡350克，蓮藕320克，雞蛋1個，油菜心，枸杞，蔥，姜過量，油，鹽過量，花椒1克，五噴噴鼻粉過量，淀粉少量，噴噴鼻油過量，蠔油2小勺，白糖，雞精，料酒，生，老抽，水淀粉過量。

做法：

1、花椒用少量溫熱水浸泡10分鐘，肉餡放入盆中，泡好的花椒水打入肉餡中。放入少量淀粉，攪勻。再打入雞蛋，向一個偏向拌勻。

2、洗凈藕（留少許可以用來裝潢），切成碎末。將藕末放入肉餡中，攪勻。放入鹽、五噴噴鼻粉、白糖、料酒、生抽、蠔油、噴噴鼻油。蔥、姜切成碎末，放入后攪勻。

3、取過量餡放入手中，在兩只手間來去摔打揉成肉丸狀。鍋中倒入過量油，油溫熱時一一下入肉丸，揉好一個下一個，炸至外面色彩變深后撈出。

4、鍋中留少量底油，油熱后放入姜片、蔥結，炒出噴噴鼻味后倒入肉丸，放入鹽、白糖、生抽、老抽，大年夜大年夜火煮開后撇去浮沫，小火，加蓋煮15分鐘旁邊至熟透。放入雞精，攪勻。

5、將油菜心洗凈，煮鍋中倒入些水，煮開后放入堿面，放入油菜心，煮幾秒鐘變色即撈出用冷水沖刷，浸涼后擠去多余水分。藕片放入盤中，擺入油菜心。炒鍋轉大年夜大年夜火收湯，分兩次放入水淀粉，攪勻，夾起肉丸擺入盤中，再用勺舀些湯汁澆上便可。

鍋巴土豆

材料：土豆250克、小辣椒兩根、鹽3克、蔥花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克；

做法

1.土豆洗凈去皮，切成塊后蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒；

2.炒鍋中放入油，燒至六成熱，放入土豆用小火煎，一直煎到外皮變得焦黃，香脆。注意盡量每一面都煎到；

3.土豆煎得差不多的時候，將鍋里多余的油倒出不用；

4.將除蔥花與小辣椒外的所有調料放入炒勻，裝盤后在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用了

黃瓜炒肉片

材料：豬肉、青瓜、胡蘿卜、蔥、料酒、生抽、鹽、油、味精可用可不用；

做法1.豬肉切片，青瓜，胡蘿卜切片，蔥切小段備用。

2.熱油鍋倒入豬肉翻炒，加小勺料酒，生抽翻炒，隨后倒入胡蘿卜，撒點鹽炒至胡蘿卜半熟倒入青瓜翻炒，撒點水一起炒，最后放入蔥段炒均勻就可以出鍋裝盤了。

多彩炒饅頭

1.饅頭切丁備用

2.青紅菜椒、火腿腸切丁備用

3.雞蛋打散

4.把切好的饅頭倒入蛋液里攪拌均勻

5.熱好油，將拌好蛋液的饅頭下鍋炒好

6.炒好的饅頭盛起備用

7.熱油加入姜絲

8.先把火腿丁下鍋炒香

9.再加入青紅菜椒炒熟，加鹽調好味道。

土豆紅燒肉

1.肉要五三層的

2.肉用水煮5′鐘，去血水

3.土豆，肉切塊

4.鍋里放蔥花，姜，花椒，發料老姜

5.放肉，放所有調料，添湯，燉20分鐘

胡蘿卜炒木耳

1.備好圖中食材，胡蘿卜洗凈，黑木耳提前用水泡發洗凈，蔥洗凈。

2.胡蘿卜用工具擦成絲，木耳撕成小塊，切蔥花。

3.鍋里油燒熱，放入蔥花小火煸香。

4.放入胡蘿卜絲，白糖翻炒均勻。

5.再倒入黑木耳炒勻，加2湯匙清水炒斷生。

家常鯽魚

1.鯽魚去鱗去鰓去內臟，洗凈，魚兩側斜切兩刀，加鹽和料酒，腌制15分鐘。

2.大蔥切小段。

3.主要佐料：泡菜切小段，姜蒜切片，泡椒、小米辣切小節。

4.凈鍋入油，中火，六成熱放入鯽魚，煎大約2分鐘，發黃就行，翻面再煎。

5.兩面煎黃起鍋。

6.加熱鍋中油，七成熱下泡菜、泡椒、姜蒜、郫縣豆瓣。

7.炒香，加兩小碗水，放花椒，大火燒開，轉小火，煮七八分鐘。

8.放入條椒、鯽魚，放入白糖和香醋，中小火，蓋上鍋蓋煮3分鐘，翻面再3分鐘。

9.將魚和菜裝盤，湯汁留鍋中。

10.放大蔥，煮兩分鐘，放鹽、雞精，關火，把大蔥淋到魚上面，完成。

熗拌紫甘藍

食材：紫甘藍半顆，姜1小塊，花椒20顆，鹽1茶匙，糖10克，醋1湯匙

做法：

1、紫甘藍洗凈，切盡量細的絲，姜切碎末。

2、鍋內倒油，放入花椒和姜末，小火加熱到花椒變色，有香味飄出時，把花椒撈出不要。

3、關火，把紫甘藍絲倒入鍋中，加入鹽，糖和醋，趁熱攪勻。

南瓜餅

1.準備好南瓜，糯米粉和面粉

2.將南瓜去皮去芯，切塊

3.上鍋蒸15分鐘

4.蒸熟之后用筷子戳戳，嫩了就可以了

5.將南瓜捏成南瓜泥

6.加入面粉:糯米粉=3:5的比例加，加至面團不黏手

7.面團揉的久比較好

8.將面團弄成一個個小圓球

9.將鍋燒熱，放入適量的油，轉小火，將圓球壓癟放入鍋中

10.翻個面金黃金黃

11.外皮焦焦的就可以出鍋了

清蒸鯧魚

1.姜切絲，蔥撕成絲

2.蒜頭剁碎泥

3.鯧魚在兩邊各劃3刀，抹上少許鹽

4.在花刀處塞上姜絲，魚肚也放一些

5.放上姜絲、蔥絲，倒1勺醬油淋在魚身上

6.放進蒸籠，隔水清蒸20分鐘

7.熱油鍋，放蒜泥、姜煎一下，倒進4勺醬油和2勺水勾芡淋在魚肉上

香菇燒豆腐

1.干香菇泡發后切片，豆腐切塊。

2.把大蒜和姜切片，小米椒切小段，切蔥花。

3.平底鍋刷油，把豆腐放進鍋內小火煎制。

4.把豆腐煎至兩面焦黃后盛出備用。

5.鍋中放油燒至五成熱，放入蔥姜蒜和米椒爆出香味。

6.再放入香菇翻炒均勻。

7.放入豆腐翻炒勻。

8.加入適量的生抽翻炒上色。

9.鍋中少添一點水，然后加入半塊濃湯寶。

10.蓋上鍋蓋改小火悶煮五分鐘，再改大火快速收汁即可。

番茄南瓜湯

做法1. 番茄切小塊，南瓜切小塊，芹菜切段，可以保留一點芹菜葉子，黃瓜切小塊，胡蘿卜切丁，豌豆焯水，姜切片

2. 鍋底放油，油熱炒香姜

3. 加入胡蘿卜丁，翻炒一分鐘

4. 加入番茄，翻炒一下

5. 加入芹菜，翻炒一下，放水沒過所有的菜，加鹽

6. 水開加青豆，南瓜和黃瓜，繼續煮半個小時就可以了

薄荷手撕雞

做法：1、整雞洗凈，用鹽將雞身擦一遍，放置后10分鐘洗凈。

2、取一只稍深一點的鍋加水，加幾片生姜，加一勺鹽，放入洗凈的整雞加蓋大火煮，水燒開后，馬上開蓋拎出雞在自來水上沖淋，使其降溫，然后再次放入鍋中加蓋煮，水開后馬上關火，燜15分鐘，將雞用余溫燜熟。

3、15分鐘后，加雞取出，放入涼開水中待涼，帶上一次性手套用手將雞撕碎取出大骨裝盤。

4、調料：大蒜切末、紅椒切碎，放碗中加一點鹽， 鍋中加少許油燒熱，淋在碗中，稍涼后加入切碎的薄荷葉拌勻。

5、做好的調料澆淋在裝盤的雞肉上即可。

脆皮豆腐小方

食材：北豆腐250克、雞蛋1個、玉米淀粉、葵花籽油、蔥、姜、料酒1湯匙、生抽1勺、面包糠

做法：

1、老豆腐洗凈，切大塊；

2、加食鹽、料酒，蔥姜和少許生抽，輕輕拌勻腌制一會兒入味；

3、豆腐均勻的裹滿淀粉、蛋液、面包糠；

4、起鍋燒油，油溫5成下入豆腐，中小火炸制，一邊炸黃后翻另一面，直至全部金黃后盛出關火。

拔絲紫薯

食材：250g紫薯、3大勺白糖、500ml油、1勺芝麻

做法：

1、紫薯去皮切成滾刀塊；

2、起鍋倒油160度左右下紫薯炸透撈出控油，油溫升高下紫薯塊復炸撈出控油；

3、油倒出，鍋里加三大勺白糖，一點點清水，熬成糖稀；

4、倒入紫薯，快速翻炒均勻，撒上熟芝麻即可。

涼拌金針菇

食材：金針菇250克、紅椒1個、蔥幾根、蒜2瓣、鹽1/3茶匙、白糖1/3茶匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、辣椒油1茶匙

做法：

1、將金針菇剪去根部，一根根撕開，紅辣椒切絲，鍋里燒開半鍋熱水，下金針菇和紅椒絲焯水30秒。

2、焯過水的金針菇和紅椒絲撈起，放在事先備好的純凈水中，冷卻后控水裝盤。

3、準備一碗調料汁:蒜切沫、蔥白切細，加入鹽和糖，調入生抽和蠔油，加入少量冷開水即成汁。

4、將調好的料汁澆在菇上，調入一勺辣椒油在菇上，拌勻就可以吃了。

蔥爆羊肉

食材： 羊腿肉160克、京蔥1根、青紅尖椒各1個、生姜2片、鹽1克、料酒1勺、生抽1勺、白糖、干淀粉、孜然粉

做法：

1、羊腿肉切成片，放上切好的姜絲，調入鹽、料酒、生抽、白糖、孜然粉和干淀粉，封油拌勻腌制15分鐘左右；

2、京蔥取蔥白切滾刀塊，青、紅辣椒去蒂切成斜片待用；

3、熱鍋冷油倒入腌制好的羊肉片，滑炒至斷生立刻盛起；

4、將鍋中余油升溫，先放鹽再倒入京蔥大火爆炒，隨后放入青、紅辣椒，調入少許生抽，倒入羊肉片迅速翻炒一下即可出鍋。

燕麥豬蹄

材料：豬蹄2個；燕麥1小碗；生姜；八角；桂皮；黃酒；油；鹽；糖；生抽；老抽；水；

做法：

1、燕麥提前一夜浸泡。豬蹄剁成小塊，用生姜、黃酒冷水上鍋焯一遍。

2、鍋中放少量油，將焯好的豬蹄帶皮的那面微煎。趁鍋中溫度尚高，烹入黃酒，加入適量生抽后翻炒。

3、加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麥，再加入適量老抽。

4、加入一碗水，大約沒過食材，蓋上鍋蓋小火燜45分鐘左右。等豬蹄燜透后，按照咸度調入合適的鹽

雜糧粥

-材 料-蓮子15g、花生15g、赤小豆20g、糯米10g、燕麥粒20g

-做 法-1.各種谷物洗凈提前浸泡。

2. 砂鍋中倒入稍多清水，大火燒開。

3.將浸泡好的谷物下鍋，大火燒開。

4.轉小火煮30分鐘，不時攪拌。

5.煮至粘稠即可。

面包糠炸大蝦

食材準備：大蝦15只，面包糠適量，玉米淀粉適量，鹽適量，食用油，蔥，姜，料酒，雞蛋1個。

制作方法：

1.先將大蝦清洗干凈，剝去蝦皮，去掉蝦線。加入蔥，姜，料酒腌制入味。

2.將大蝦上粘上一層玉米淀粉。空碗中打入一個雞蛋，并把雞蛋攪散。然后將粘好玉米淀粉的大蝦裹上一層蛋液，再粘上面包糠。

3.鍋中倒入適量的油，油溫6成熱下入大蝦，炸著金黃酥脆，撈出控油。

宮保蝦球

用料主料蝦300克腰果100克輔料大蔥50克生姜10克大蒜20克干辣椒10克料酒20克生抽3勺醋2勺白糖1勺淀粉適量白胡椒適量鹽漬櫻花適量

做法1.蝦去頭，捏住蝦頭和蝦身連接處，左右擰一下，然后慢慢抽出蝦線

2.剝去蝦殼

3.蝦開背，沖洗干凈

4.放入胡椒粉、白糖、鹽、料酒拌均勻腌制10分鐘

5.生姜、大蒜、干辣椒、大蔥切段

6.白糖、生抽、醋、淀粉和水拌均勻，做調料汁

7.腌制好的蝦仁裹上淀粉

8.油溫7-8成熱，放入蝦，炸3分鐘左右撈出

9.熱鍋冷油，放入生姜、大蒜、干辣椒炒香

10.放入調好的料汁

11.放入蝦仁翻炒均勻

12.放入蔥段和腰果翻炒均勻

13.裝盤

地三鮮

用料主料土豆1個茄子1根辣椒3個輔料生姜10克豆瓣醬20克大蒜10克生抽30克白糖適量鹽適量

做法1.土豆削皮、切塊，切塊的土豆泡水里防止氧化變黑，辣椒切塊，茄子切塊

2.大蒜、生姜切末

3.油溫6-7成熱放入土豆，炸之前先將土豆表面的水分擦干、土豆比較難炸熟，要用中火慢慢炸至表面金黃撈出

4.繼續放入辣椒不用炸太久，大約十幾二十秒就好了。放入茄子，炸至表面金黃撈出

5.所有的食材炸好后放入盤中濾油

6.熱鍋冷油，放入蒜末、姜末炒香，放入豆瓣醬炒香，放入適量的水，燒開。放入糖、鹽、生抽拌均勻，放入水淀粉（淀粉加水攪拌均勻）

7.放入炸好的食材，翻炒均勻，即可出鍋

筍干炒肉

用料主料筍干1把五花肉1塊輔料花生油20克鹽3克生抽20克料酒20克大蒜子4粒干辣椒10個

做法1.把食材準備好。

2.把筍干放入清水中浸泡24小時，期間多換幾次清水，泡發后倒入電壓力鍋中，倒入清水沒過筍干，煮一個小時左右，撈起過涼，控干水分備用。

3.把五花肉冷水下鍋，焯水3分鐘，撈起過涼切薄片；大蒜子去皮洗凈切粒；干辣椒浸泡一會切絲，再清洗一遍，去掉辣椒籽。

4.起油鍋，放入五花肉煸炒至出油。

5.把五花肉撥至一邊，放入大蒜子和干辣椒煸香。

6.放入筍干翻炒一會，撒入鹽炒勻。

7.淋入生抽和料酒炒勻，即可出鍋享用。

青瓜炒肉

用料主料青瓜220克瘦肉230克輔料油適量鹽半勺生粉1勺醬油1勺姜適量蒜適量雞精

做法1.青瓜切片，瘦肉也切片。

2.瘦肉加鹽，醬油，生粉拌勻腌一下。

3.鍋熱油，下肉片。

4.大火翻炒變色。

5.加入青瓜片。

6.加鹽翻炒。

7.加雞精調味炒勻。

8.裝盤。

青椒炒香干

準備食材：青線辣椒、香干、大蒜、小米辣

準備調料：生抽、耗油、食鹽、雞精、植物油

做法如下：

1、青線辣椒洗凈，斜刀切成均勻的薄片備用。香干用清水沖洗干凈，切成細絲備用。大蒜去皮切片，小米辣洗凈切圈備用。

2、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱后下入大蒜片、小米辣爆出香味。

3、倒入青椒大火翻炒至青椒變色。倒入香干繼續大火翻炒一會，加入生抽、耗油、食鹽、雞精調味，翻炒均勻，即可關火。裝盤，出鍋。

杏仁拌苦瓜

做法1.苦瓜剖開去瓤洗凈切薄片

2.放入沸水中焯至斷生，撈出瀝干

3.杏仁用溫水泡一下

4.撕去外皮，掰成兩瓣

5.放入開水中燙熟

6.枸杞子洗凈，泡發

7.將香油、鹽、味精與苦瓜攪拌均勻

8.撒上杏仁、枸杞即可

毛豆蝦仁

材料：毛豆 蝦仁 紅椒 剁椒 鹽 雞精 胡椒粉 淀粉 姜 蒜 6月香豆瓣醬

做法：

1.蝦仁加入鹽、胡椒粉和少許水淀粉腌制10分鐘。

2.毛豆洗凈，放入開水中焯燙至斷生，倒出備用。

3.姜切絲，蒜切末，紅椒1小塊切菱形片。

4.鍋里放油燒熱，倒入蝦仁滑炒至變色。

5.加入姜絲蒜末,再調入1小勺豆瓣醬炒勻。

6.最后加入紅椒和毛豆一起翻炒,調入少許鹽和雞精即可。

芋頭燒雞

做法：1、雞肉洗凈切塊，小芋頭去皮切塊泡在清水中；

2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫后撈出備用；

3、鍋里倒入油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味，放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘后，倒入料酒和老抽上色；

4、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時，湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘；

5、大火收汁，最后撒上點小香蔥段即可。

肉末燒涼粉

食材：涼粉、油、肉末、豆瓣醬、生抽、剁椒、花椒、小蔥、生姜、大蒜、料酒

做法：

1、涼粉切塊；

2、熱鍋下油下豆瓣醬、剁椒、花椒；

3、放肉末、姜末、蒜末；加料酒炒一下，放生抽；加糖和適量的水燒開；下涼粉燒一下；

4、出鍋前撒小蔥末和紅椒末。

泡姜辣子雞

做法1.先把三黃雞用料酒和生抽稍微腌制十分鐘

2.把腌制好的雞肉 用油炒一下。也就是過一下油。把它炒熟。為了方便下面步驟

3.另起鍋倒少許油。用小火把郫縣豆瓣炒香。 大火會把豆瓣炒糊哦。要注意

4.把切好的泡姜和泡椒倒到鍋里翻炒

5.加入蒜瓣

6.翻炒出香味。把事先炒的雞倒進鍋里繼續翻炒。

7.把 杭椒 倒進去。

熗拌苦瓜

用料：苦瓜1個，干辣椒2個，花椒8粒，白糖5g，食鹽適量，色拉油15ml

做法：

1.將苦瓜洗凈，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切絲，大蒜拍破成碎備用

2.鍋中倒入清水，大火燒滾后放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻后撈出，立即用涼水過涼，瀝水后放入盤中，加入白糖和少許鹽拌勻

3.大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲后迅速將油淋在苦瓜上即可

黑椒牛肉炒年糕

食材：牛肉、年糕、洋蔥、小雞蛋、黑椒汁、醬油、糖、生粉

做法：

1、牛肉洗凈切小粒，洋蔥切末；

2、牛肉粒加入1大匙醬油拌勻，加入一個小雞蛋拌勻，再加入生粉拌勻，冷藏半小時，取出后加入1大匙植物油拌勻，年糕入沸水煮軟；

3、炒鍋燒熱，加入油滑鍋后，下牛肉粒大火快速煸炒至變色，盛出；

4、另起油鍋小火煸香洋蔥末，下年糕，加入2大匙黑椒汁、1大匙醬油、1小匙白糖和少許煮年糕的水炒勻，轉大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒勻即可。

八寶鴨

食材：肉鴨、糯米、鴨胗、蓮子、紅棗、干香菇、冬筍、火腿、開洋、蔥段、姜片、花雕酒、生抽、蠔油、糖、雞粉、老抽

做法：

1、肉鴨整只拆骨備用；糯米蒸熟后放冷備用；

2、輔料切成均勻方粒，與糯米混合，加入生抽、蠔油、糖、雞粉炒成餡料，放涼后塞入鴨肉中封口備用；

3、將鴨肉燙一下外皮，然后均勻抹上老抽，鍋下寬油炸至起色，撈出備用；

4、另起鍋，放入蔥姜爆香，烹入花雕酒，倒入二湯，放入鴨子，加調料調味后燜至鴨子酥爛入味即可。

紫蘇炒田螺

食材：田螺肉、韭花，小米椒，蒜子，姜，紫蘇、鹽，蠔油，老抽，陳醋

做法：

1.熱鍋放入菜籽油，待油溫燒至7層熱，下姜爆香，再倒入田螺肉翻炒，調入少許鹽，蠔油，老抽炒香，倒出備用。

3.熱鍋再次入菜油燒熱，下小米椒，蒜子炒香，加入鹽、紫蘇，韭花，煸好的田螺肉翻炒，再放少許陳醋調味出鍋即可。

冬瓜筍干湯

食材：冬瓜1圈，筍干8根，剁椒1碟，植物油、鹽、蔬果粉適量

做法：

1、筍干需要提前泡軟，撕成細條；

2、冬瓜去皮去瓤，切成塊；

3、鍋里放油加熱，剁椒炒出香味，放入冬瓜翻炒；

4、筍干濾干，放入翻炒均勻，放入鹽調味；

5、倒入清水沒過食材，大火煮開后再小火煮10分鐘；

6、出鍋前再調入蔬果粉即可。

韭菜炒蝦皮

食材：韭菜，蝦皮，剁椒，生姜，蠔油，料酒

做法：

1、韭菜擇洗干凈后瀝干，切成約1厘米長的段；蝦皮洗凈瀝干；生姜切碎成末；

2、熱鍋放油，下入蝦皮與姜末，小火，將蝦皮炒至金黃酥脆后下入一小勺料酒，炒勻；

3、下入適量的剁椒，炒勻；

4、下入韭菜，轉大火；加入適量的鹽與蠔油，翻炒約兩分鐘后即可出鍋。

豌豆胡蘿卜米飯

食材：豌豆 50g、胡蘿卜半根、大米200g

做法：

1、豌豆從豌豆莢中剝出，洗凈。

2、胡蘿卜洗凈切小丁。

3、大米淘洗一下，放入電飯煲中，加入適量的水。

4、放入豌豆和胡蘿卜丁，啟動電飯煲米飯程序即可。

爆炒豬肝黃瓜

材料：豬肝、黃瓜、紅椒、洋蔥、淀粉、蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉；

做法

1.黃瓜切兩半，黃瓜心去掉；黃瓜一口，抹刀一片；用鹽腌制，可讓黃瓜口感脆韌；豬肝切薄片豬肝切好后加鹽、料酒、高度白酒腌制紅椒，洋蔥改刀用廚房用紙把豬肝血水吸出來；

2.碗汁：蔥姜蒜 生抽 老抽 鹽 糖 雞精 淀粉 胡椒粉 一點純凈水；把黃瓜水瀝出來；豬肝入鍋前加入淀粉，可讓豬肝脆嫩；

3.鍋里放油燒熱，倒入豬肝炒散 紅椒 洋蔥(紅椒 ，洋蔥熟了，豬肝就熟了)，烹入碗汁(留一點)，加入黃瓜 剩的一點碗汁，加入香油，最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了)，一道美味的爆炒豬肝就完成了

臘肉杏鮑菇

食材：臘肉、杏鮑菇、姜絲、蔥花、醬油、醋和鹽

做法：

1、將杏鮑菇洗凈，切成條狀，臘肉切片， 切好姜絲、蔥花；

2、鍋內熱油， 加入蔥姜 、臘肉煸出香味；

3、將杏鮑菇加入翻炒均勻；

4、 加入醬油調勻，將杏鮑菇炒至熟透，加入少量醋和鹽，大火翻炒幾下；

5、關火，撒些蔥花即可出鍋。

雪花牛肉酥

食材：雪花牛肉200克、酥皮數張、黑胡椒汁、雞蛋液、蜂蜜、芝麻各適量

做法：

1、把雪花牛肉剁成肉餡，納碗加入黑胡椒汁調味拌勻。

2、把整張酥皮平鋪案板上，均勻地抹上牛肉餡后，蓋上一層酥皮并壓實，送入冰箱凍硬成坯料。

3、把凍好的酥皮牛肉坯切成菱形塊，放烤盤里并送入烤箱，烤至餡熟皮酥后，刷上雞蛋液、蜂蜜并撒些芝麻，再次送入烤箱，稍烤即成。

清汆丸子

1.將肉塊清洗干凈，然后絞成肉餡。

2.蔥末、姜末切好，放入餡料中。

3.打入一個雞蛋，并加入所有輔料。

4.鍋內燒開熱水，準備下丸子。

5.餡料攪拌均勻后，準備做丸子。

6.左手捏起肉團，在虎口位置捏出肉餡，右手揪出一個圓形，下入鍋中。

7.將所有肉餡揪出大小均等的丸子，開鍋后，還是要再等一會才能熟透。

8.等待開鍋的過程中，黃瓜切片。

9.幾分鐘后，倒入黃瓜，再開一分鐘，關火。