導(dǎo)讀豆腐是一道生活中很常見(jiàn)的菜，價(jià)格便宜、口感鮮嫩、老少皆宜，因?yàn)槎垢小岸几！薄岸喔！钡闹C音，寓意非常好，所以豆腐成為了一道吉祥菜，在年夜飯時(shí)更是必不可少！今....

豆腐是一道生活中很常見(jiàn)的菜，價(jià)格便宜、口感鮮嫩、老少皆宜，因?yàn)槎垢小岸几！薄岸喔！钡闹C音，寓意非常好，所以豆腐成為了一道吉祥菜，在年夜飯時(shí)更是必不可少！

今天就給大家介紹幾種小編的拿手做法吧！

麻婆豆腐

主料：豆腐250克，郫縣豆瓣醬30克，青蔥或蒜苗1小把，姜1小塊，醬油5克，辣椒粉2克，水淀粉少許，花椒粉少許。

做法：

1、豆腐切塊，拇指見(jiàn)方大小，水燒開(kāi)，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出

2、豆瓣醬切碎，青蔥切段，姜切末

3、油熱后，倒入豆瓣醬炒香，加姜末、辣椒粉

4、加水煮開(kāi)后，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻

5、水淀粉勾芡后即可出鍋，盛出后撒上花椒面

家常豆腐

主料：豆腐一大塊、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、辣醬、水

做法：

1.將豆腐切成一厘米左右的薄塊

2.鍋內(nèi)放油燒至6/7成熱，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用

3.青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油（不吃辣的可以改為芹菜）

4.放入煎好的豆腐塊，翻炒，加入適量生抽翻炒，放入少許清水

5.翻炒湯汁快沒(méi)的時(shí)候，放入少許鹽和雞精出鍋即可，如果湯汁過(guò)多，用水淀粉收汁；

客家釀豆腐

主料：老豆腐一大塊、豬肉餡200克、姜、蔥、料酒適量

做法：

1.豬肉餡中加入蔥姜沫、食鹽、生抽、胡椒粉、料酒香油等調(diào)料攪拌到帶些許勁道。

2.將豆腐切成長(zhǎng)方形小塊，3/4厘米寬，拇指長(zhǎng)短，并將中心挖個(gè)坑，不要挖破底部。

3.將調(diào)好的豬肉餡裝進(jìn)豆腐坑里。

4.鍋中燒油，6/7成熱時(shí)，將裝有肉餡的豆腐，帶肉的一面放入鍋中，煎至微黃時(shí)翻面，每面都煎一遍

5.用碗裝少量水、加蠔油、生抽、胡椒粉、白糖、淀粉調(diào)制成一個(gè)味汁

6.煎好后將帶肉沫的一面朝上，擺整齊，倒入味汁，加蓋燜3分鐘，直至收汁，灑上蔥花即可出鍋。

喜歡這三道菜嗎？還想學(xué)習(xí)什么做法，可以評(píng)論告訴我哦！！