導讀各式各樣的蛋糕很受寶寶的喜愛，但很多媽媽家里沒準備烤箱，今天就來做一款不需要烤箱的小米蒸蛋糕。用蒸鍋照樣能做各種美味的蒸糕和點心，口感一點不輸烤箱烤出來的，....

各式各樣的蛋糕很受寶寶的喜愛，但很多媽媽家里沒準備烤箱，今天就來做一款不需要烤箱的小米蒸蛋糕。 用蒸鍋照樣能做各種美味的蒸糕和點心，口感一點不輸烤箱烤出來的，而且蒸的方式不上火，更加營養健康。 除了給寶寶當主食，還可以當做加餐，還能給放冰箱里冷凍起來儲存，吃得時候再蒸一下就ok啦！ 食材用到了營養豐富的小米，口感松軟，吃一塊等于喝下半碗小米粥呢，可以幫助寶寶補養脾胃。 小米香香的味道使米糕更加香氣逼人，口感和味道都是大大的驚喜！ 沒有任何添加劑，也沒有香精，松軟可口 而雞蛋可以說在寶寶輔食添加的過程中，一直都扮演著非常重要的角色。寶寶吃雞蛋的好處真是太多了。 除了優質蛋白質、脂肪類外，還含有多量維生素A、胡蘿卜素、卵磷脂及礦物質等，對寶寶身體和大腦的發育都有極大的好處。 適合一歲以上寶寶

By 滿媽廚房寶寶輔食 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 小米 120克
• 雞蛋 3個
• 玉米油 20克
• 細砂糖 30克
• 檸檬汁 幾滴
• 蔓越莓干 適量

做法步驟

1、小米用清水浸泡一晚

2、小米放入榨汁機/輔食機中

3、雞蛋分離出蛋黃和蛋清

4、蛋黃放入小米中，蛋清單獨放入另一個容器

5、小米中加入玉米油

6、把小米、雞蛋和玉米油一起打成糊糊

7、要打細膩，這樣成品才不會吃出渣的感覺

8、蛋清中幾滴檸檬汁

9、分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打發

10、打發到能提起小尖尖的狀態，并且泡泡不會短時間退回到液體狀態（硬性發泡）

11、把小米糊分2-3次倒入打發好的蛋白中，切拌均勻

12、注意要用切拌或者翻拌的手法，千萬不要轉圈攪拌，攪拌很容易會消泡，導致無法成型

13、準備好一個容器作為模具，在容器內壁刷少量植物油，方便之后脫模，混合好的糊糊倒入（底部可以墊一張硅油紙，沒有就不墊）

14、稍微震幾下，震出大氣泡，在上面撒上一些蔓越莓裝飾（蔓越莓可以換成其他干果，比如紅棗、葡萄干）

15、蓋上保鮮膜，扎些小孔， 開水上鍋蒸25分鐘，再燜5分鐘出鍋（擔心保鮮膜不安全的可以換成錫紙）

16、出鍋后倒扣晾涼，脫模，這樣，小米蒸蛋糕就做好啦~

17、松軟好吃，又健康，雖然看起來步驟不少，但難度并不像想象中那么高，趕緊試試吧

小貼士

1，小米一定要先泡一下，泡一晚或者3個小時以上 2，一定要用無油無水的容器打發蛋白（打蛋器也要無油無水），不然蛋白是無法打發的。（蛋黃蛋清分離過程中，也要注意蛋白中不能有水） 3，蛋白中加入幾滴檸檬汁是為了蛋白打發的穩定性，同時也是為了去除蛋腥味可（以用鮮檸檬擠）。 4，打發蛋白分三次加入細砂糖，一定要打到輕輕提起打蛋器，蛋白呈小尖角狀態。（這就是硬性發泡狀態） 5，打好的小米糊分3次加入到蛋白中 6，翻拌手法非常重要！！！一定不可隨意攪拌（會導致消泡）要跟炒菜一樣從底下翻＋切拌的手法。 7，倒入模具中后，震一兩下，把大氣泡震出去。 8，開水上鍋，小火蒸25分鐘后，一定不要立刻掀開蓋子，因為剛蒸好的蛋糕與冷空氣會回縮。一定要燜5-10分鐘再出鍋。 9，出鍋后倒扣晾涼是為了蛋糕不塌陷。 10，脫模可以用專業脫模刀，也可以用手按壓脫模。 11，初次嘗試請務必按照教程的方法和食材配比來做，不要任性憑感覺增減步驟和材料

小米的營養功效

1.防治消化不良

具有防止泛胃的功效。小米具有滋陰養血的功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。小米對抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者，都有幫助。

2.減少細菌

小米也能解除口臭，減少口中的細菌滋生，還能治腳氣病，神經炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等癥狀。

3.防流產能滋陰

小米的豐富氨基酸幫助預防流產，抗菌及預防女性陰道發炎。小米中所含的類雌激素物質，能滋陰。

4.能維持生長和生殖力正常

能防止男性陰囊皮膚出現滲液、糜爛、脫屑等現象；防止女性會陰瘙癢、陰唇皮炎和白帶過多。使性器官和第二性征發育健全；使男性勃起堅硬、精子數量正常、前列腺不致腫大；使女性月經和性欲正常；使所懷胎兒發育健全，不致畸，生長正常。

5.能維持性功能

有利于性欲，精子數量、交配能力、生殖功能健康正常。

6.保持胎兒的正常發育

可避免胎兒癡呆或智力低下或骨骼發育延緩或成為侏儒癥患者。

7.祛斑美容

減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

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