導(dǎo)讀川渝回鍋肉1.先將五花肉洗凈，用清水加少許鹽煮熟。切片備用。2.青椒，姜切好備用3.先將青椒炒至變色變軟，起鍋備用。4.再放油，將備用的肉放入鍋中翻炒。5.....

川渝回鍋肉

1.先將五花肉洗凈，用清水加少許鹽煮熟。切片備用。

2.青椒，姜切好備用

3.先將青椒炒至變色變軟，起鍋備用。

4.再放油，將備用的肉放入鍋中翻炒。

5.放入豆瓣醬、子姜、蒜、炒好的青椒一起炒熟后起鍋。

芝麻豆腐

材 料：豆腐，鹽，植物油，生粉，孜然芝麻混合粉

做 法：

1、準(zhǔn)備一個大盤子，放入生粉

2、將豆腐切0.5cm厚片，拍上生粉

3、煎盤刷油，燒熱，放上豆腐塊，小火煎香

4、中間翻面，煎至兩面焦香。撒適量細(xì)鹽

5、出鍋裝盤，撒上芝麻孜然粉即可

紅燒辣子雞

做法：

1.買來剛宰殺的新鮮仔雞半只，清水洗干凈去血水，加點鹽和料酒腌制一會兒。

2.黑木耳去揀去根蒂，用熱水泡開，淘凈沙粒等備用。胡蘿卜，洋蔥切片備用。青紅椒切成菱形塊狀。

3.蒜苗切成段，姜切絲，干辣椒洗凈。所有材料備齊后，國內(nèi)加食用油，燒熱后先放入姜絲和干辣椒煸炒。

4.姜絲辣椒炒香后，倒入仔雞，均勻翻炒，倒入老抽上色，炒斷生后，加入啤酒，中小火燜煮十分鐘左右。依次放入木耳，胡蘿卜，洋蔥，青紅椒，均勻翻炒。

椒香手撕雞腿

材料：雞腿1個、油鹽適量、小蔥1根、姜1塊、大蒜3瓣、料酒1湯匙、生抽醬油2湯匙、花椒30粒、白糖少許

做法：

1.食材備齊，雞腿洗凈。鍋加水，加入料酒，2片姜、1段蔥白，冷水下入雞腿，燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋中火煮15分鐘，關(guān)火，燜5分鐘。

2.取出雞腿，放在冷水中浸泡，使雞腿涼透。期間，將大蒜和姜切成末，放在盤內(nèi)，加入生抽，少許白糖，拌勻，將雞腿撕成條，放在盤內(nèi)，淋上醬汁。

3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至花椒微焦，將花椒撈出不用，將花椒油澆在盤內(nèi)，用筷子翻拌均勻。

4.撒上小蔥段，放上紅椒圈即可，沒有紅椒圈可以不放，起到點綴美觀的作用。