導讀大家都知道山西應縣木塔，其實應縣還有一道非常好吃的小吃，那就是涼粉。來了應縣看木塔的旅客們一定不要錯過了口福。應縣涼粉是用淀粉制成的。是當地別具風味的一種傳....

大家都知道山西應縣木塔，其實應縣還有一道非常好吃的小吃，那就是涼粉。來了應縣看木塔的旅客們一定不要錯過了口福。

應縣涼粉是用淀粉制成的。是當地別具風味的一種傳統特色小食。在街頭擺攤叫賣的四季不絕。每到夏日，涼粉攤尤多，街頭巷尾比比皆是。應縣涼粉不僅上市數量多，而且風味獨特，其特點:一是含水量較多(淀粉與水的重量比在一比十左右)，到出售前，一直浸泡在涼水里。二是加工精細。三是調味精美。咸鹽、醬油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、蔥等佐料齊備，各味俱全。再佐以豆腐干細絲、香菜。色、香、味俱佳。

3．然后用勺子將"面糊糊"舀到碗里，涼到溫度與環境的溫度一樣。

4．吃法:將涼粉打成塊狀，加以醋，水，辣椒油，香菜，豆腐干，蒜，蔥等。

一道非常美味可口的小吃，去了應縣千萬要嘗一嘗．

麻世杰　　編輯