導(dǎo)讀與武林盟主金庸、詞曲名家黃霑、小說大師倪匡并稱為“香港四大才子”的蔡瀾，是一個活得極為灑脫之人。同為“四才子”的金庸，非常欽佩蔡瀾，他曾對旁人評價說：“蔡瀾....

與武林盟主金庸、詞曲名家黃霑、小說大師倪匡并稱為“香港四大才子”的蔡瀾，是一個活得極為灑脫之人。

同為“四才子”的金庸，非常欽佩蔡瀾，他曾對旁人評價說：“蔡瀾見識廣博，琴棋書畫、酒色財氣、吃喝嫖賭、文學電影，什么都懂。于電影、詩詞、書法、金石、飲食之道，更可說是第一流的通達。”

而倪匡對蔡瀾的評價更妙：“雖魏晉風流，猶有不及。”也就是說，蔡瀾那股風流瀟灑的勁頭，比起“魏晉風流”也不遑多讓。

那蔡瀾的“風流”表現(xiàn)在哪呢？在風月片上！

令很多人大跌眼鏡的是，蔡瀾在“美食家”的身份之外，還有另外一層隱秘身份，那就是“風月片導(dǎo)演”。早年間，蔡瀾經(jīng)常跟在成龍后面學拍電影，后來，他又對風月片產(chǎn)生了濃厚的興趣。

經(jīng)過一番苦心孤詣的探索，并結(jié)合自己多年揣摩“風月寶鑒”的經(jīng)驗，蔡瀾監(jiān)制了好幾部非常著名的香港風月電影，比如《燈草和尚》《愛的精靈》《不扣鈕的女孩》，等等，這些影片制作之精良，就算與日本影片相比，也毫不遜色，因此被廣大香港宅男奉為經(jīng)典。

當然，看不慣蔡瀾拍風月片的也大有人在，很多道學家紛紛罵他，認為此舉有辱文人氣節(jié)，但蔡瀾卻毫不動氣，反而笑嘻嘻地表示，自己是在做好事，是為了造福廣大群眾。金庸得知此事后，自嘆不如，感慨地說：“蔡瀾是一個真正瀟灑的人。”

每個人都想讓自己的人生活得瀟灑歡喜，活出滿滿的“高級感”。那到底什么才是“高級感”呢？

其實，真正的高級感無關(guān)金錢，只關(guān)乎一個人內(nèi)心的生活哲學，和外在的審美品味。你對生活細節(jié)的把握、生活情趣的講究、生活品質(zhì)的追求，共同成就了“高級感”的人生。

但凡熱愛生活、追求品質(zhì)的人，一定會舍得在“吃喝”這件看似很小的事情上，投入一番大精力、花費一番大功夫。這是因為，飲食是最接近生活本真的事情，只有把我們的日常飲食，變得精致而優(yōu)雅，才能把那些最普通、最尋常的日子，活出滋味、活出雅致、活出清歡。

正如袁枚在《隨園食單》里所說的那樣：凡事不可茍且，而于飲食尤甚。

正是一個精致飲食的倡導(dǎo)者。他認為，生活的最有意義的人，并不是年歲活得最大的人，而是對生活最有感受的人。

據(jù)說，為了嘗到最真實、最用心的味道，蔡瀾愿意蹲守好幾個小時，只為吃一碗熱騰騰的云吞面；也愿意輾轉(zhuǎn)數(shù)萬里山河，只為嘗一口最新鮮的黃河鯉——這簡直是把日子過成了詩。

那我們怎樣才能把自己的日常生活，變得精致而優(yōu)雅呢？或許，讀讀蔡瀾這本《吃出儀式，活出歡喜》，就會有所感悟。

這本書說是美食之書，其實也是蔡瀾寫給焦慮的年輕人的生活哲學指南。這個眼界開闊，心思豁達，妙語連珠，還有顆不老童心的“食神”告訴我們：吃得好一點，睡得好一點，多玩玩，不羨慕別人，多儲蓄人生經(jīng)驗，死而無憾，這就是人生最大的意義，一點也不復(fù)雜。

比方說，蔡瀾到日本旅游，在京都大德寺里吃了一頓精美無比的蔬菜天婦羅，這頓齋飯非常豐盛，菜單上寫著“二汁七菜”，分別是一碗白飯，一碗味增湯，醋漬的青瓜和冬菇，豆腐、烤腐皮、紅燒麩、小番薯、青椒，菠菜和牛蒡，豬口，芝麻豆腐，葡萄汁湯，炸豆腐、核桃甘煮、豆子、腌蘿卜茄子、辣椒，一桶清湯。

這頓齋飯是大德寺用來招待高僧的最佳服務(wù)，蔡瀾吃得非常盡興，不過，在滿足了口腹之欲的同時，他也提出了這樣的疑問：

一頓飯吃那么多，是和尚的心態(tài)嗎？如果是我，一碗白飯，一碗湯，一些腌菜，也就夠了吧？吃齋應(yīng)該有吃齋的意境，愈簡單愈好，就像豐子愷先生說的，修的是一顆心。

再比如，蔡瀾告訴我們，想成為一個吃遍天下的老饕，一定要有嘗遍各種不同口味的勇氣和好奇心。只有吃過了，才有資格說什么好吃，什么不好吃。

有一個美國的食評家，怪癖很多，不吃韓國泡菜、咸魚、豬油、印度甜品、味精湯、海膽等等。蔡瀾就很看不上這個人，他說，這等于是一個藝術(shù)評論家不喜歡黃顏色，或者干脆是個紅綠色盲——那么多東西不吃，你還做什么食評家？

至于蔡瀾自己，是個好奇心很重的人，用他本人的話來說就是，天上飛的東西只有飛機不吃，四只腳的東西只有桌子不吃，硬的不吃石頭，軟的不吃棉花。

他吃油焗龍虱——將硬殼剝?nèi)ィ种赴粗^一拉，拉去腸，剩下的身體細嚼之下，有點豬油渣的味道，和吃炸蟋蟀、炸蝎子一樣。

他吃豬內(nèi)臟湯——用一個小鍋，把清水一滾，抓一把切段的腸子扔進去，用筷子涮他一涮，再加把姜絲，下點鹽和味精，即成，喝完肚子舒服無比。

他也吃豬腰——加點糖醋，馬上起鍋，一點異味也沒有，加上酸甜的刺激，真是天下美味！

能吃的東西，像一個宇宙那么多。只有勇敢地克服你的“食物恐懼癥”，才能打開一個新世界，去發(fā)掘更多、更好吃的美食——煙火人間，吃為大焉。蔡瀾如是說。

在蔡瀾看來，吃的文化，是交朋友最好的工具。比方說，你和寧波人談起蟹糊、黃泥螺、臭冬瓜，他們會大為興奮；你和海外的香港人講到云吞面，他們一定知道哪一檔最好吃；你和臺灣人的話題，也離不開蚵仔面線、鹵肉飯和貢丸。

由此可見，只有食物才能打破人與人之間的隔膜，才能讓不同國家的人暫時拋棄成見，坐在一起享受一頓可口的佳肴。吃東西就是這么奇怪，加上了感情，完全不同，吃的文化也就由此產(chǎn)生了。

說到底，我們吃的不僅僅是食物，是一種習慣，更是一種鄉(xiāng)愁。想活得歡喜，那就先做好“吃”這件事吧，就像蔡瀾所說的那樣：我們越懂吃，也就越懂活。