導讀#頭條創作挑戰賽#說到冬季河里的“野味”，有一種就讓許多人愛不釋手。它就是嗦螺，在南方很多地方，幾乎一年四季夜宵攤上都有嗦螺售賣，并且愛吃的人還不少。不過用....

#頭條創作挑戰賽#

說到冬季河里的“野味”，有一種就讓許多人愛不釋手。它就是嗦螺，在南方很多地方，幾乎一年四季夜宵攤上都有嗦螺售賣，并且愛吃的人還不少。

不過用來制作嗦螺的一般都是河螺居多，但是在我國河螺的種類也比較多，有些品種的河螺現在都是保護動物了。

其中還有一種河螺常被人認為含有血吸蟲，可卻有不少人就愛嗦它，加入紫蘇一起爆炒味道更是一絕，如今它的價格更是比牛肉還要貴，一斤就要五十幾元，并且還很難買到，幾乎是可遇不可求。它就是長得很像釘螺的“山坑螺”，你們吃過嗎？

“山坑螺”是什么？

山坑螺顧名思義就是一種喜歡生活在山坑溪流里面的螺螄，因為在南方很多的山區多，并且山里面的溪流是縱橫交錯的，相比于河流而言，這些山間溪流的水質清澈，多數都是清澈見底的，而里面就分布了不少原始的野味，其中山坑螺就是其中之一。

山坑螺也叫石螺、坑螺，溪螺等，它和我們在夜宵攤上所見單的河螺，或者是田間、河流里面的田螺是有很大區別的。

山坑螺在外觀上來看長得非常的細長，就如同人的手指一樣，足足要比普通的螺螄長幾倍，外形看起來有點像釘子一樣，因此有些人也常把它當成是釘螺，但山坑螺和釘螺還是有很大區別的。

首先，釘螺是觿螺科、釘螺屬的一種軟體動物，它是水陸都可以生存的，幼體多喜歡生活在水中，成體一般喜歡生活在水線以上潮濕地帶的草叢中。并且釘螺對生長的水質要求不高，幾乎遍布我國的大江南北。

而山坑螺則是田螺科、螺螄屬、山坑螺種的軟體動物，它對生長的水質要求就很高了，一般只有在水質清澈沒有受到污染的溪流中才有，并且喜歡吸附在巖石山。同時山坑螺在國內的分布十分有限，一般廣東、廣西、福建等少數省份才有分布，其他地方難以見到它。

其次還有很重要的一點，那就是山坑螺是不能食用的，因為它是血吸蟲的中間宿主。對于血吸蟲的危害相信很多人都有所耳聞，它會引起人、畜、禽得血吸蟲病，嚴重的會危害到健康。

而山坑螺則是可以食用的，只要是處理得當就可以放心食用。并且它還非常的鮮美，營養也很豐富，味道要比普通的螺螄更好。

有人嫌棄它，有人卻愛嗦它

也是由于山坑螺和釘螺長得十分相似，再加上山坑螺的知名度并不高，也就是在兩廣地區很受歡迎，尤其是在客家地區它更是一種家喻戶曉的“河鮮”。所以有些外地人就常把它當成是釘螺了而嫌棄。但是真正了解它的人都知道，它可比田螺、河螺都要美味得多。

山坑螺的個頭要比河螺大一點，但是卻沒有田螺大，它的特性也很明顯就是外殼是圓錐形的，并且螺殼要偏薄，外殼的顏色基本都是烏黑發亮的。

再加上這種螺螄對水質要求高，它喜歡在干凈清澈的溪流中生存，尤其是愛吸附在溪流中的巖石上，所以它沒有普通螺螄那樣的泥腥味，里面也沒有泥沙，吃起來肉質細嫩無腥味，嚼勁十足，簡直就是一道極鮮的天然野味。

山坑螺的烹飪方式多樣，并且方法也簡單，它能像普通螺螄一樣加紫蘇一起爆炒著吃，然后吮吸著吃，一口下去連螺肉和湯汁一起吃進去，味道鮮香嫩滑，口齒濃香，令人回味良久。

也可以把它用來燉湯喝，像山坑螺燉老鴨湯，或者是燉老母雞等，燉湯更為鮮美，且營養豐富。山坑螺的營養價值要遠超過普通的螺螄，其中含有蛋白質、維生素和多種人體必須的氨基酸、微量元素等。

并且它還是一種典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然食材，經常食用有清肝養肝、明目的作用，許多客家地區的人到了秋冬季就喜歡用山坑螺來燉湯喝，是因為在民間都說山坑螺還有祛“熱氣”、滋補肝腎的作用。

在以前山區的環境好，山里的溪流常年都有水不會斷流，所以山坑螺也特別多。到了夏秋季的晚上，打著手電筒提著水桶就可以去溪流中的巖石上摸山坑螺，一手下去能抓一大把，一會兒功夫就能摸上來下半桶，有些人一晚上更是能摸上來幾十斤。

但如今山坑螺卻十分的稀少了，在好些地方都已經見不到它了。也因為其稀少了，可是愛吃它的人卻越來越多，所以它的價格也是越來越貴了。

聽說如今山坑螺都能賣到50多元一斤了，價格對比牛肉貴了，即便如此還很不好買。有些地方購買的話，都要提前去預定。因為山坑螺對水質要求高，它不像田螺和普通的螺螄有人大量養殖，如今的山坑螺基本都是靠野生的，自然產量低，而且產量也不穩定。

各位粉絲朋友，你們吃過山坑螺嗎？喜歡吃嗎？歡迎大家留言討論！