薺菜餃子怎樣做才好吃？多加這一步，薺菜不柴還鮮嫩，家人搶著吃。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，您準(zhǔn)備好了嗎？

陽春三月，媳婦說這正是吃薺菜的好時(shí)候，所以每當(dāng)媳婦遇到薺菜的時(shí)候總會(huì)買上兩三斤，然后回家給家人包餃子吃。薺菜葉片小而薄，是一種自帶香味的野菜，其中含有大量的粗纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)促進(jìn)排泄，從而增加人體代謝功能所以非常適合減肥的人吃。

薺菜可以炒著吃，同時(shí)還能包成餛飩，以及做成鍋貼等各種美食。但是我認(rèn)為用薺菜包成餃子是最香的，有很多人之所以認(rèn)為薺菜包成餃子不好吃，大多數(shù)人都是在調(diào)餡上沒有做好。今天就和大家分享薺菜調(diào)餡的2個(gè)小技巧，牢記這2點(diǎn)，薺菜餡料青香水滑，比韭菜香好吃，全家搶著吃。

——薺菜餃子——

準(zhǔn)備食材：薺菜400g，肥七瘦三的五花肉300克，蔥花半根，四勺生抽，半勺香醋，精鹽適量，十三香半勺，白糖半勺，面粉300克。

操作步驟：

1.首先將面粉300克，加入適量的清水，用手揉成光滑面團(tuán)，放置一旁醒發(fā)20分鐘備用。

2.然后將肥七瘦三的五花肉，用刀剁成肉泥備用。同時(shí)也可以讓攤主直接給攪成肉泥，最好要選擇肥七瘦三的五花肉，因?yàn)橹挥惺萑獾娘溩映云饋碛悬c(diǎn)發(fā)柴。肥肉過多的餃子吃起來有點(diǎn)油膩。

3.調(diào)肉餡。將剁好的肉餡中放入四勺生抽，半勺香醋，以及適量的精鹽，十三香適量，蔥花少許用筷子攪拌均勻攪拌上勁。然后腌制十分鐘備用。（這是調(diào)餡的第一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：我們需要將肉餡提前腌制十分鐘，這樣調(diào)出來的肉餡才不會(huì)有腥味，而且更入味。）

4.然后將準(zhǔn)備好的薺菜用清水洗凈，擇去根部。炒鍋中加入適量的清水，水開后放入薺菜焯水半分鐘，然后將其撈出攥去水分。水分去除一部分就可以，這樣做出來的薺菜才不會(huì)太干，而且營養(yǎng)還不會(huì)流失。

5.將處理好的芥菜放入半勺白糖。然后放入肉餡中將其攪拌均勻，餡料就做成了。（放入白糖，我們可以給薺菜提鮮，同時(shí)還能去薺菜中的苦味，這是第二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。）

6.餡料調(diào)好之后，我們就可以將面團(tuán)揉搓，分成大小均勻的劑子，開始包餃子啦。餃子相信大部分北方人都會(huì)做，這里就不多說啦。

7.開始煮餃子。我們大部分人都知道水開后下餃子，想要餃子不破皮，我們可以在熱水中加入適量的精鹽，這樣水開后餃子不會(huì)破皮。而且下餃子的時(shí)候我們要沿著鍋邊下餃子，這樣既不會(huì)燙到自己，同時(shí)餃子還不會(huì)破皮。餃子煮好之后我們就可以開吃啦。

好啦，一道清香水滑的薺菜豬肉餃子就做好啦！怎么樣作為廚房小白的你學(xué)會(huì)了嗎？以上就是我對薺菜豬肉餃子做法的具體步驟，這樣做出來的薺菜豬肉餃子比韭菜餡還好吃，喜歡吃餃子的朋友趕緊去試試吧。

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