導(dǎo)讀導(dǎo)語：炒香螺時，最忌加水了，大廚教我加點“它”，香螺鮮香又美味！小編一直都特別喜歡海鮮，其中有一種特別適合下酒的就是香螺，尤其是小香螺，如果能辣炒一下真的是....

導(dǎo)語：炒香螺時，最忌加水了，大廚教我加點“它”，香螺鮮香又美味！小編一直都特別喜歡海鮮，其中有一種特別適合下酒的就是香螺，尤其是小香螺，如果能辣炒一下真的是吃一盤想兩盤。

很多人在做香螺的時候都會加水，覺得這樣會讓湯汁更好的進(jìn)到香螺里，味道更鮮美，其實并不是，這種做法并不會讓香螺變得更好吃，而且隨著辣炒過程中，水蒸氣不斷蒸發(fā)，水基本上是白加了。

那么炒香螺加什么最合適呢？小編今天就告訴你大廚的絕招，那就是加入一點“白酒”，這樣做出來的香螺鮮美無比，我已經(jīng)試過了，沒騙你哦。

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辣炒小香螺

By 小李彬彬

配料：

小香螺 1000克、辣椒 1根、蒜 八瓣、姜 4片、雞精 一勺、蠔油 兩大勺、色拉油 適量

步驟1.將小香螺放入水中泡一個小時

步驟2.反復(fù)揉搓沖洗 直至水干凈為止

步驟3.將洗完的小香螺控干水 備用

步驟4.將輔料 蔥 姜 蒜 辣椒 切好備用

步驟5.鍋中熱油 爆香姜蒜 （蒜放一半）

步驟6.再加入兩大勺豆瓣醬 辣椒 炒香

步驟7.加入蔥翻炒

步驟8.加入小香螺翻炒均勻

步驟9.加入雞精 蠔油 繼續(xù)翻炒

步驟10.加入剛好抹過小香螺的水 加入剩下的蒜

步驟11.中火十五分鐘即可

步驟12.將炒好的小香螺 裝盤即可食用

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烹飪小貼士：

1. 香螺在制作之前或之后可以使用物體在尾部輕輕敲出一個小空，然后在食用的過程中將香螺的尾部稍微吸一下，在大口處那里在吸一下就可以出來。當(dāng)然這樣的過程中，你還可以品嘗到香螺上使用過的輔料形成的湯汁味道也很不錯。是一個比較不錯的下酒菜了。
2. 用牙簽在香螺大口處插入，然后慢慢的拉出來，不過這樣的話食用味道相對不是很好，品嘗不到那個湯汁的可口。少了一種味道。
3. 目前大多數(shù)來說常用的也是這兩種，快速而且方便只是在過程中或多或少有點不一樣的體驗而已。當(dāng)然也有一種將香螺肉挑出來再翻炒了。不過味道只能自己去感覺了

你喜歡吃香螺還是田螺？

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