導讀人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！導讀：江西人很愛吃魚，尤其是贛北地區的九....

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

江西人很愛吃魚，尤其是贛北地區的九江，三天不吃魚就饞得慌，不管是臘魚還是新鮮的魚，統統來者不拒，在諸多的魚類當中，什么樣的魚更值得吃呢？有人說是鱖魚也有人說是鱸魚，但是在我看來，這些還真不值得吃，價格實在太貴，就拿鱖魚來說，在超市的價格是59塊錢一斤，以一家三口來計算，一頓吃魚就得吃上100多，鱸魚價格雖然低一些，但是肉質不夠鮮。

春天，吃鱖魚吃鱸魚不如吃它，肉質肥美，便宜又好吃，真鮮啊！我推薦的這個魚是鳙魚，尤其是鳙魚頭相當這個季節來吃，南方買魚的話，魚身和魚頭是可以分開買的，一斤鳙魚頭13塊錢，一家人選一個2斤左右的鳙魚頭完全夠吃。這比吃鱖魚還有鱸魚要實惠得多。

把鳙魚頭做得火遍全國的是湖南人，一道剁椒魚頭，令無數人垂涎，但在江西，魚頭的吃法就比較多了，尤其是家庭中烹飪鳙魚頭，喜歡放入“2豆”，即豆腐、豆泡，有了這“倆兄弟”的加持，整道菜也會變得異常的鮮美，尤其是再來上一點辣椒，鮮辣爽口，天冷吃著直呼過癮。

吃魚頭，江西人真“有一套”，加“2豆”煮一煮，簡直能鮮掉眉毛。豆制品和魚頭堪稱是“絕配”，本身豆泡和豆腐鮮味就很足，配上魚頭以后，湯汁會變得更加的營養，鮮味更是達到了一個頂峰，接下來我們看看江西人到底怎么做鳙魚頭。

【雙豆煮魚】

主料：鳙魚頭1個、豆泡1把、嫩豆腐1塊、姜片、大蒜、干辣椒4個、小米辣2個、香蔥少許

輔料：菜籽油、鹽、紅燒醬油2勺、香醋半勺、料酒1勺、蠔油半勺

【做法】

第1步：鳙魚頭把它提前沖洗干凈，尤其是里面的魚牙齒要拿掉，腥味比較大，用一點鹽稍微的腌制一下，一會更入味。

第2步：豆腐洗干凈切成塊，豆泡浸泡一下，干辣椒還有小米辣切成圈，姜切成片，大蒜切成丁，香蔥洗干凈切成蔥花。

第3步：鍋里放入菜籽油，燒熱以后，把腌制好的魚頭放進去開始煎，把它煎至兩面金黃，放入姜片還有大蒜和辣椒。

第4步：爆香以后，從鍋邊淋入料酒1勺，接著再放入香醋半勺，然后加入紅燒醬油，放入開水開始煮。

第5步：把豆泡放進去一起燉，我這個豆泡是干的可以一直燉，沸騰以后，放入豆腐，喜歡吃米粉的可以來點米粉放進去。

第6步：煮好以后，放入鹽可加入蠔油半勺，接著把我們切好的蔥末放進去就可以了，味道特別鮮。

【食刻說】

1、豆泡我選用的是干豆泡，大家也可以買新鮮的豆泡，不過口感可能要差一些，米粉的話可以不用放。

2、魚頭煎之前，我們需要把它腌制一下，這樣能夠保證它入味，吃的時候也會變得更可口。

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