導讀粉蒸牛肉做法（附炒米粉配方）主料：牛肉800克、紅薯塊300克、炒米粉200克。配料：純凈水100克、菜籽油100克、郫縣豆瓣醬50克、姜末50克、辣椒面4....

粉蒸牛肉做法（附炒米粉配方）

主料：牛肉800克、紅薯塊300克、炒米粉200克。

配料：純凈水100克、菜籽油100克、郫縣豆瓣醬50克、姜末50克、辣椒面40克、蠔油30克、白糖25克、料酒20克、甜面醬20克、花椒面10克、味精10克、雞精10克、精鹽6克。

具體加工制作方法：

一、炒米粉做法：

主料：大米500克。

配料：花椒10克、八角8克、桂皮5克、小茴香2克。

做法：

干鍋中加入大米500克，放入配料：花椒10克、八角8克、桂皮5克、小茴香2克，小火炒至大米微黃色，出香料味后盛出放涼，放入料理機成半粗顆粒狀即可。

二、粉蒸牛肉做法：

1、將牛肉800克，清洗干凈，控干水分，切成大約一厘米見方的粗長肉條，備用。

2、炒鍋中加入菜籽油100克，放入郫縣豆瓣醬50克，小火將郫縣豆瓣醬炒干，炒出香味，關(guān)火，備用。

3、切好的牛肉條放入盆中，加入姜末50克、辣椒面40克、蠔油30克、白糖25克、料酒20克、甜面醬20克、花椒面10克、味精10克、雞精10克、精鹽6克，用手抓拌均勻后再放入純凈水100克順一個方向攪打一下，再放入炒好的郫縣豆瓣醬以及打好顆粒狀的炒米粉200克，抓拌均勻，備用。

4、將紅薯去皮，清洗干凈，切塊，備用。

5、將紅薯塊300克放入蒸籠，再將拌均勻的牛肉條鋪放在紅薯塊上，蓋蓋，大火蒸制60分鐘即可。

注：在蒸制的時候可以用荷葉代替籠布，這樣可以增加荷葉的清香味，鮮荷葉、干荷葉皆可。如果用干荷葉提前用水泡軟后再使用。