導讀不知道從什么時候開始，鯰魚被各種黑，說吃死貓爛狗，吃糞便，魚肉千萬不能吃。你們說的那是塘鲺，專吃腐爛食物，它和土鯰魚長得很像，這魚確實是不能吃的。塘鲺是8條....

不知道從什么時候開始，鯰魚被各種黑，說吃死貓爛狗，吃糞便，魚肉千萬不能吃。你們說的那是塘鲺，專吃腐爛食物，它和土鯰魚長得很像，這魚確實是不能吃的。塘鲺是8條魚須，魚身上下都長著和身體一樣長的魚鰭。而土鯰魚長4條魚須，上面2條長長的，下面兩條短短的，只有腹部有長長的魚鰭，背部沒有魚鰭，土鯰魚是地包天。網友：黑這魚的，你吃的“假魚”？是塘鲺，不是土鯰魚，其實土鯰魚肉質細膩，它不僅能吃，而且是難得的美味。

隨著人們生活水平的提高，吃已經不單單是簡單的解決溫飽，而更多的是一種享受，但面對著各種各樣的美食，卻總是懷念老媽的味道。閨蜜給送來了一條鯰魚，讓我想到了老媽做的鯰魚，在家時每逢老媽做這道菜。我們就像過年了一樣，孩子們一人端 一碗米飯，唏哩呼嚕的一碗接一碗的造，啥時候吃到實在吃不下去了，啥時候才舍得放下筷子。

那么現在鯰魚有了，那必須得再弄點兒茄子啊，鯰魚和茄子是一對黃金搭檔，咱們就做一道鯰魚燉茄子。這道菜是我們東北的一道名菜，有句俗話叫“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”，可見這菜有多么的美味了吧。這道菜的驚艷之處是有了茄子的加入，茄子和魚一起燉，茄子吸入了鯰魚的香，鯰魚又有了茄子的味，吃到最后已經傻傻的分不清，到底吃的哪個是茄子哪個是鯰魚了。

必須值得一提的還有這個湯，如果不用這個湯來泡個米飯，這菜真是白吃了，湯，味香濃郁，只有吃過的小伙伴才能知道，這個真是用語言無法形容的香，無論什么煩惱吃上一口就全被拋到腦后了。一道菜把全家吃的是紅光滿面，肚皮滾圓，幸福就是這么簡單。寒冷的冬季和家人一起吃一道全家都能吃撐的菜，這就是幸福的味道。下面分享下這道鯰魚燉茄子的做法，賣相不是特別好，不過味道真的沒的說。

鯰魚燉茄子

用料：鯰魚 、茄子、 蔥 、姜、 蒜、辣椒、豆瓣醬 、八角 、花椒、料酒、 醬油 、醋 、鹽

做法：

1、鯰魚去除內臟，去腮和魚油，清洗干凈 把背部切上切，以更好的讓魚入味，蔥切段、姜切片、蒜拍扁

2、鍋中燒水，水開后，把魚放進去焯10炒鐘，然后用筷子把上面的粘液刮掉

3、茄子清洗干凈 ，用手撕成條

4、鍋中放油，把蔥、姜、蒜、八角、花椒放進去爆香后加入豆瓣醬炒出紅油，加入料酒、醬油和醋

5、把魚放進去，加入沒過鯰魚的水，水開后加入茄子和鹽中小火燉 40分鐘

6、大火收的湯稍稍變稠（但還要留出夠泡飯的湯）

7、出鍋后裝入盤中，撒入彩椒就OK了（我為了裝盤漂亮 ，所以湯就沒放到盤中）

小編有話說：

1、鯰魚身上有很多黏液，是魚的皮膚分泌出來的，這個粘液也是腥味的主要來源，正常的清洗這個粘液是清理不掉的，所以簡單的在熱水中焯一下就很容易去除掉了。

2、茄子盡量還是要手撕成長條，這樣更好入味，用刀切的，樣子雖然好看，但是沒有手撕的入味。