大家好，我是賴(lài)貨，一個(gè)把簡(jiǎn)單食材做成美味菜品的廚子。希望我的文章能給大家?guī)?lái)幫助，今天為大家更新一道蔥燒海參的做法。

蔥燒海參是中國(guó)的特色美食，魯菜當(dāng)中的特色名菜，在2018年9月10日，“中國(guó)菜”正式發(fā)布蔥燒海參被評(píng)為山東十大經(jīng)典名菜。它是用海參為主料、大蔥為輔料燒制而成。海參要選用肉質(zhì)肥厚、參刺多的北方海參為最佳。海參的品種也有很多，有刺參、遼參、梅花參、黃玉參等多種。

海參之所以名貴，是因?yàn)槠渑c人參、燕窩、魚(yú)刺等齊名，被譽(yù)為世界八大珍品，也是名貴的藥材。

海參味甘咸、其性溫補(bǔ)、常吃海參能促進(jìn)提高記憶力，防止動(dòng)脈硬化的功效。

市場(chǎng)上面有賣(mài)的水發(fā)好的海參，食用起來(lái)也比較方便，制作的時(shí)間能省去很多步驟。也可以去市場(chǎng)買(mǎi)干的海參回來(lái)自己發(fā)，為了給大家提供方便，我先把干海參的發(fā)制方法告訴給大家。

1，干海參洗凈后放進(jìn)干凈的容器中用冷水浸泡12個(gè)小時(shí)左右，直到海參參體發(fā)軟（容器中不要有油，有油的話海參會(huì)化開(kāi)，腐敗）

2，海參變軟后用剪刀沿著參體肚下的切口剪開(kāi)，掏出內(nèi)臟的沙子，清洗干凈，重新?lián)Q上干凈水，再放進(jìn)蒸鍋內(nèi)蒸一個(gè)小時(shí)，取出泡12個(gè)小時(shí)左右

3，再把海參放進(jìn)清水中，上蒸鍋蒸40分鐘，取出浸泡12個(gè)小時(shí)，如此反復(fù)幾次，直至海參可以掐透就可以了。發(fā)好的海參要放進(jìn)冰箱里加上冰塊進(jìn)行保存，這樣口感會(huì)更好，而且保存的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。

這樣海參就發(fā)好了，（有不同意見(jiàn)的歡迎在評(píng)論區(qū)留言哦）現(xiàn)在咱們開(kāi)始制作這道蔥燒海參

【蔥燒海參】

1，將海參切條洗凈，大蔥切成4厘米左右的段，海參放進(jìn)鍋中加水焯透，焯完后撈出控水

2，鍋內(nèi)放一勺油，將大蔥放進(jìn)油鍋中炸至焦黃撈出控油，此時(shí)油內(nèi)已經(jīng)充滿蔥香味，燒出來(lái)的海參蔥香味會(huì)非常的濃郁。

3，把鍋里的油盛出一點(diǎn)備用，剩余的油內(nèi)加入蠔油、老抽煸香，下入海參和蔥段，鍋邊噴入料酒煸炒一下，加半勺水，加3克雞精、2克白糖，少許胡椒粉、3克生抽，小火煨一分鐘入味。

4，淋入水生粉，邊淋邊晃鍋，使水生粉均勻的裹在海參上面，最后再淋入盛出來(lái)的蔥油，翻勻就可以出鍋裝盤(pán)了。（來(lái)客人了，盤(pán)子邊上可以圍一圈熟的西蘭花更美觀哦）

這道蔥香味十足的蔥燒海參就做好了，有不同意見(jiàn)的歡迎在評(píng)論區(qū)留言哦。如果我的文章對(duì)大家有所幫助，請(qǐng)幫忙點(diǎn)下關(guān)注。