導(dǎo)讀在不知道吃什么的時(shí)候，大家會選擇什么呢？對重慶人而言，一碗重慶小面或許是個(gè)不錯(cuò)的選擇。而除了重慶小面，重慶人還有一個(gè)選擇——豆花飯。豆花飯，這對于川渝地區(qū)的....

在不知道吃什么的時(shí)候，大家會選擇什么呢？

對重慶人而言，一碗重慶小面或許是個(gè)不錯(cuò)的選擇。而除了重慶小面，重慶人還有一個(gè)選擇——豆花飯。

豆花飯，這對于川渝地區(qū)的人來說，非常好理解。但是，對于很多外地的朋友來說，卻不那么明白了。

豆花，介于普通的豆腐和豆干之間，質(zhì)地比較粗糙，帶有明顯的豆腥味，看起來很普通，但是卻有著非同一般的味道。

搭配上一碟蘸料，豆花的精髓才得以發(fā)揮。

不同的人，制作出的豆花截然不同，或許最初的豆?jié){都是一樣的，但是在蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)楣虘B(tài)的豆花過程中，添加凝固劑的不同，施加壓力的大小，都會影響最終的豆花成品。

而蘸料也是同樣非常多變，基本的辣椒就分為油辣子紅椒和濃香的青椒，另外還有各種各樣的調(diào)味料加以輔助，每個(gè)人都可以調(diào)配出各自喜歡的味道。

然而，重慶人的豆花飯，可不只是豆花那么簡單。

如果只有一個(gè)人，想要吃得簡單、便宜一點(diǎn)，那么一碗豆花、一碟蘸料、一碗米飯就足夠了。

要是人多一點(diǎn)，那可就變得更加豐富了。

一家三口人，點(diǎn)上2份豆花就足夠，更多的發(fā)揮空間可以留給其他的菜品。

先炒一盤空心菜，這是當(dāng)下的時(shí)令蔬菜。

空心菜不用放辣椒，只要加一點(diǎn)大蒜就足夠了。快速熗炒，讓空心菜還保留著翠綠的顏色，同時(shí)口感也依然爽脆。

另外，再來一份必備的燒白。燒白講究的就是肥瘦相間，而且一定要蒸足夠的時(shí)間，讓每一片燒白都足夠軟糯。

同時(shí)，底部的芽菜也是關(guān)鍵點(diǎn)，讓燒白有了獨(dú)特的香氣，另外，這咸香的芽菜也特別適合下飯。

而這還不夠，特意點(diǎn)了一份大菜——水煮耗兒魚。

這道菜也不算必備，大家完全可以根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行選擇，但是，水煮系列一定不會錯(cuò)。

不過，吃過之后，感覺真的很不錯(cuò)，特別推薦給大家。

可能存在的一點(diǎn)不足就是，選用的耗兒魚個(gè)頭太小。

當(dāng)然，小的耗兒魚也有小的好處，吃起來更方便，同時(shí)也會更加入味。

這耗兒魚不是直接用水煮方式來制作的，而是先用油鍋煎了，然后再用水煮的方式來進(jìn)行處理，這個(gè)方法學(xué)到了。

豆花飯可以簡簡單單，同時(shí)，也可以很豐富，大家吃的豆花飯，又是什么樣的呢？