導讀年底太忙，家里單位一堆一堆的事情，好久沒有造吐司了。入手的展藝鑄鋁系列吐司模一直沒有開光，家里也斷頓了好久沒有面包吃，昨晚丫頭和我抗議，沒辦法，多晚也得整一....

年底太忙，家里單位一堆一堆的事情，好久沒有造吐司了。入手的展藝鑄鋁系列吐司模一直沒有開光，家里也斷頓了好久沒有面包吃，昨晚丫頭和我抗議，沒辦法，多晚也得整一個吐司出來。這款南瓜吐司，把牛奶換成酸奶，雖然用用直接法做，但也非常的松軟好吃，話不多說，方子和做法送上

By 龍兒愛美食

用料

• 高筋面粉 250克
• 濃稠酸奶 30克
• 鹽 3克
• 細砂糖 35克
• 全蛋液 30克
• 酵母 5克
• 無鹽黃油 20克
• 煉乳 20克
• 淡奶油 20克
• 葡萄干 50克

做法步驟

1、準備石材。淡奶油和葡萄干忘拍進去了。 葡萄干用朗姆酒拌勻，蓋保鮮膜保濕備用

2、高筋面粉過篩，與除黃油，鹽的其他食材放入打面桶，低速發至無干粉，調至中高速繼續打面。

3、打至出粗膜狀態

4、放入黃油，鹽。低速打至黃油揉進面團，調中高速繼續打面。

5、打至出完美手套膜。

6、將打好的面整好。放到烤盤中，表面蓋保鮮膜保濕保溫，我家是地暖，所以我就直接把烤盤放在地上進行室溫一發。時間大概1個！小時左右我家的室溫是23度。

7、發至兩倍大，手指沾面粉在面團最高處戳洞，洞口不回縮，面團不塌陷就是發好了。

8、將發好的面團倒到揉面墊上，手拍排氣。敲黑板！！？不要揉面，不要揉面，輕拍排氣即可。

9、將排好氣的面團平均分成三分，每份大概168克。蓋保鮮袋松弛15——20分鐘。

10、第一次搟卷。光滑面朝上，搟成牛舌狀。

11、翻面，光面朝下。

12、從上直下卷起，不要卷。三塊面團一次這樣卷起來。蓋保鮮袋松弛15——20分鐘

13、第二次搟卷。同第一次一樣，光面朝下搟成長牛舌狀

14、翻面，光面朝下，稍稍整整，上面鋪上事先用朗姆酒泡過的葡萄干

15、從上至下卷起，尾部壓平，好收口。

16、一次卷好，放到吐司模具中。

17、烤箱設定低溫發酵，底層放置一碗熱水保濕。烤箱發酵1小時10分鐘

18、因為烤山行吐司，所以發至九分滿。

19、表面抹蛋液，撒生南瓜子裝飾，沒有的可以撒芝麻或者什么也不撒，都可以

20、180度25——30分鐘即可出爐

21、完美。

小貼士

1，所有面包的面粉，在和面前必須過篩，不要偷懶！！ 2，沒有朗姆酒泡葡萄干，索性就用溫水洗凈，不用瀝干水分，就那樣蓋上保鮮膜保濕，在鋪的時候用廚房紙巾吸干多余水分就好。泡的目的，一個是為了增加風味，還有一個原因是葡萄干會很干，直接卷入面團，有可能會吸收面團的水分。 3，這款面包沒有額外增加牛奶或者水，各家面粉和南瓜干濕不同，如果按方子大致沒有干粉時面團有一點干，可以適當加一些牛奶或者水，各自按情況增加量。 4，我用的模具是展藝最新的鑄鋁系列的吐司模具，這款模具上色快，受熱均勻，一般模具烤450克面包35——40 分鐘左右，這款模具我的烤箱30分鐘出爐。上色非常均勻。。

高筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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