導(dǎo)讀按照傳統(tǒng)的方法做豆?jié){，都會有很多的豆渣，如果將豆渣扔了，您是不是也會覺得很可惜呢？豆渣不但含有豐富的膳食纖維，而且大豆中的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)也會殘留在豆渣里，其....

按照傳統(tǒng)的方法做豆?jié){，都會有很多的豆渣，如果將豆渣扔了，您是不是也會覺得很可惜呢？豆渣不但含有豐富的膳食纖維，而且大豆中的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)也會殘留在豆渣里，其實(shí)利用豆渣也可以做出美食，老爸用豆渣加點(diǎn)米粉攪一攪，做出的食物比油條還好吃，早餐的時(shí)候可以用來佐粥，或者夾饅頭都超美味，而且這還是福州特色的早餐餅。

豆渣別扔掉，加些米粉攪一攪，做成福州特色早餐餅，比油條還好吃。將黃豆磨成豆渣后，加上適量的粘米粉（粘米粉就是大米磨成的粉），然后再加一些韭菜攪拌均勻后炸成油餅，這種餅外表酥脆，內(nèi)里松軟，有些人為讓油餅吃起來口感更好，營養(yǎng)更均衡，會在油餅里加上腌制好的瘦肉，還有海蠣、包菜等等。在當(dāng)?shù)兀绕鹩蜅l，這種油餅更受人們的喜愛，而且這種餅的做法很簡單，只要您有一個(gè)油餅勺，在家也能做。

【油餅的做法】

材料：黃豆100克、米粉40克、韭菜100克、瘦肉少許、海蠣少許、鹽少許；

制作步驟：

1、提前一個(gè)晚上，將黃豆浸泡一下，然后挑出壞的黃豆，加適量的水，將黃豆磨成豆?jié){，豆?jié){可以濾出來煮熟了喝，剩下的豆渣里可以留一些豆?jié){用來制作油餅，如果您不想喝豆?jié){，在磨黃豆的時(shí)候可以少加些水，直接黃豆磨成濃濃的漿用來做油餅會更香；

2、在黃豆磨成的漿里加入米粉，攪拌均勻，在加少許的鹽和韭菜，韭菜會讓油餅吃起來更香，這里米粉的用量是關(guān)鍵，如果米粉加的太多，做出的油餅會很硬，如果加的太少，油餅太松軟會吸很多的油，黃豆和米粉的比例是10:4；

3、鍋燒熱，在鍋里倒入油，油的用量要多一些，將擦干沒有水的油餅勺放到油中一起加熱，為什么油餅勺要加熱呢？因?yàn)橛惋炆准訜岷螅瑢⒍乖诐{放到勺子，下油鍋炸的時(shí)候，豆渣米漿不會粘在油餅勺上；

4、等油溫足夠，油餅勺也燒熱了，就可以舀一勺的豆渣米漿在勺子上，然后在豆渣米漿上放幾塊的瘦肉和幾個(gè)海蠣，如果愛吃青菜的也可放些青菜，再舀一勺的豆渣米漿將餡料蓋住；

5、在勺子上鋪好材料后就可以放到油鍋中開始炸了，我們可以準(zhǔn)備兩個(gè)油餅勺，一個(gè)油餅在炸的過程中，就可以開始在另外一個(gè)油餅勺上放材料了；

6、油餅炸一會兒后會自動與油餅勺脫落，然后浮起來，將油餅炸成兩面金黃就可以出鍋了，控干油，或者用吸油紙吸一下油就可以吃了。

很多地方都有炸油餅，但大部分是用面粉炸的，而福州這邊的油餅只要豆渣加上米粉攪一攪，不用發(fā)面不用揉面，做出的油餅松軟可口，而且豆香味十足，難怪當(dāng)?shù)厝硕加X得它比油條好吃，早晨一個(gè)油餅再加一碗鍋邊，好吃又滿足。（前幾天的文章里，筆者有給大家介紹過鍋邊，也是福州的特色早餐）。

油餅除了可以配鍋邊，還可以夾饅頭，如果有些人覺得油炸的東西太油膩，那么可以將油餅夾到饅頭里，饅頭吸收了一些油份，絕對會讓您越吃越愛吃。油餅也可以用來佐粥，一口白粥，一口油餅，吃起來一點(diǎn)都不覺得膩。