導讀小時候，只要看到賣糖葫蘆的老爺爺經過，一支支整齊的排在玻璃箱子里或者插在木棍上，亮锃锃的發著誘人的光，特別想一口咬下去，酸酸甜甜的包裹，總會拉著大人給買上一....

小時候，只要看到賣糖葫蘆的老爺爺經過，一支支整齊的排在玻璃箱子里或者插在木棍上，亮锃锃的發著誘人的光，特別想一口咬下去，酸酸甜甜的包裹，總會拉著大人給買上一串兒。

糖漿包裹山楂，光亮甜蜜，鮮紅欲滴。

和小時候清一色紅彤彤的山楂糖葫蘆相比，如今的糖葫蘆有了更繽紛的顏色和口味選擇，但是基本吃不到讓人放心的糖葫蘆了~

其實糖葫蘆的做法很簡單，可以現做現吃。 而且自己動手是另一種奇妙的感覺，好像把童年的記憶都串聯了起來。

用料： 綿白糖、清水、竹簽、山楂

1.山楂清洗凈。

2.山楂晾干備用。

3.山楂去蒂。

4.用刀對半切山楂。

5.刀尖挑去核。

6.用簽子尖頭插進山楂里。

7.還可在山楂上里夾入豆沙、花生仁，核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。

8.也可不去核。

9.把山楂用竹簽串起。

10.材料準備好。

11.綿白糖和水一起倒入鍋中，開中火煮。

12.輕輕攪拌至冰糖融化。

13.待冰糖都融入水中后，轉小火，慢慢熬。

14.熬至糖液呈琥珀色，狀態濃稠，有拉絲的感覺。

15.用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水碗中，糖液會立即凝固，冷卻后，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱。如果不粘牙，咯嘣咯嘣有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。

16.這個色澤就剛剛好。

17.盤子里或者板子上抹上植物油，糖稀熬好后，將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層，糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。

18.拿出放在抹上食用植物油的板子上。

19.等糖稀凝固即可享用。

20.晶瑩薄脆的糖殼，加上酸酸甜甜的山楂。

21.就是蘸糖葫蘆的糖剩下一些，實在是蘸不著千萬別勉強，燙著手就不合算了，糖熬到特別濃稠（如圖），就可以拉絲。

22.兩根筷子兩個杯子，筷子上抹油放在杯子上（如圖），

23.就舀一勺在兩根筷子之間來回甩，力度要均勻擺動幅度要大，糖絲就掛在筷子上。

24.摘下來趁熱裹到糖葫蘆上。

25.第二種方法：左手拿勺子，舀一勺糖稀，右手拿糖葫蘆蘸一點糖稀拉絲了手捻動糖葫蘆的簽子，一會就把糖葫蘆裹上“黃金甲”了，糖硬了就加熱，然后再等待時機，繼續拉絲

山藥豆煮熟晾干也可以做。

小貼士：

1. 清水是糖量的一半即可，糖量根據糖球的多少來定，加水量以浸透白糖為宜。其實水多水少沒有那么嚴格，都是最后把水熬干，只是時間長短的差異。
2. 用不粘鍋，鐵鍋也可以，就是鍋底別太薄容易熬糊糖。
3. 做冰糖葫蘆要耐住性子相信自己，別著急忙慌的操作，容易燙傷和失敗。
4. 冰糖葫蘆熬糖要盡可能少攪拌，避免起砂，而山楂雪球要多多攪拌，多多起砂。
5. 自己做的，既沒色素，也沒添加，更沒塵土，只有甜甜酸酸幸福的味道。
6. 放時間長會有點黏黏是正常的，因為自己做的沒添加劑。

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