導(dǎo)讀（大家好！這里是碧碧為食喵的美食頻道，碧碧每天都會給大家更新一些關(guān)于美食的文章或視頻，喜歡品嘗美食的小伙伴們請多多關(guān)注我哦?。┣皫滋毂瘫谈粋€湖北的好閨蜜一....

（大家好！這里是碧碧為食喵的美食頻道，碧碧每天都會給大家更新一些關(guān)于美食的文章或視頻，喜歡品嘗美食的小伙伴們請多多關(guān)注我哦?。?/p>

前幾天碧碧跟一個湖北的好閨蜜一起去逛街買買買，逛了半天到了飯點的時候，她又請我去吃飯。在餐館里，她點了一道叫“金殿玉菜炒臘肉”的菜品讓我非常期待?？傻炔硕松蟻淼臅r候，我卻有點失望了。因為這不就是菜心炒臘肉嘛！店家還故意搞得那么神秘?？墒堑任易屑?xì)看了看，又覺得不對，菜心是綠色，可它看起來卻是紅色的。

我當(dāng)時就很納悶了，問閨蜜：“這是什么菜?。靠雌饋碛悬c像廣東菜心，但看著又不是很像。而且青菜一般都是清炒的，它怎么就和臘肉混在一起炒呢？”

閨蜜笑了笑，得意地說道：“虧你還經(jīng)常下廚呢！居然不知道這菜是什么，我告訴你吧，它可不是廣東菜心啊！這是我們湖北的特產(chǎn)蔬菜紅菜薹，非常好吃！你可別小看它哦，在唐代的時候它可是作為湖北名蔬進(jìn)貢給皇上吃的！”

哇！真稀奇！這道看似毫不起眼的青菜居然是進(jìn)貢給皇帝吃的，而且紅菜薹這東西我還是第一次聽說呢！看來自己實在是太孤陋寡聞了。我趕緊夾起一塊，嘗了下，味道挺特別的，清甜中帶著一點點苦味，非常脆口，很對我胃口。一頓飯下來，我?guī)缀醵际窃趭A這一道菜吃，搞得朋友在一邊直叫我吃慢的，沒人跟我搶。

之后的兩天，我對紅菜薹還是有點意猶未盡，于是便打算自己買來做。說干就干，我立馬就殺去菜市場了。我本來以為深圳這邊的菜市場不容易買到紅菜薹，結(jié)果每一個菜攤子上都是，一問價錢，四塊錢一把，比廣東菜心要貴一些。買完紅菜薹后，我又犯難了，因為家里沒有臘肉?。〔贿^本著要將每一道菜進(jìn)行改革和創(chuàng)新的精神，最后我決定不用臘肉炒，而是買了一點自己喜歡吃的五香肉卷回去。

回到家先把紅菜薹清洗干凈，因為它的表皮纖維較粗，會影響口感，所以我仔仔細(xì)細(xì)地把表皮剝干凈，并把紅菜薹的梗和葉子分開放，這樣等下炒的時候就方便了。

把肉卷切成薄片，同時拍一點蒜末，這樣我們就可以開始制作這道紅菜薹炒肉卷了。

冷鍋下油，等油溫上升到七八分熱的時候，再把蒜末倒進(jìn)去，等它爆香出味后再倒入肉卷大火翻炒五分鐘左右。

倒入紅菜薹的梗，再繼續(xù)翻炒三分鐘左右，然后再把剩下的紅菜薹葉子加入一起炒。這樣分開炒可以避免紅菜薹炒得不均勻或炒過頭。因為菜梗比葉子等部位更難熟，先炒更適合。

等快要炒好的時候，再加入適量的食鹽、生抽和味精調(diào)味就可以出鍋啦。

這樣的一道紅菜薹炒肉卷也非常好吃，紅菜薹清甜脆嫩又多汁，肉卷咸香柔軟，兩者的味道混合在一起非常獨特又美味。我個人覺得比用臘肉炒更好吃，喜歡的小伙伴不妨一試哦。

紅菜薹富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分，常吃對人體大有好處。小伙伴們等周末的時候就趕緊做起來吧！

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