導(dǎo)讀早晨上班前，一碗熱乎乎油亮金黃，香氣撲鼻，口感軟糯的小米粥下肚，感覺一整天都有使不完的勁！晚上回家，一身的疲倦，喝上一口熱乎乎的小米粥，似乎瞬間就把疲倦帶走....

早晨上班前，一碗熱乎乎油亮金黃，香氣撲鼻，口感軟糯的小米粥下肚，感覺一整天都有使不完的勁！晚上回家，一身的疲倦，喝上一口熱乎乎的小米粥，似乎瞬間就把疲倦帶走了！

小米也叫做粟，而在古漢語中叫做“稷”，它是世界上最古老的栽培農(nóng)作物之一，同時也是各類谷物中生命力最為頑強的物種之一。

小米熬粥是最常見的家常做法，很多朋友一般都是直接放水煮。結(jié)果不少朋友熬出來的小米粥都是清湯寡水的，尤其是米油不多也不厚！所以，想要熬得又香又濃稠，米油還多，不妨學(xué)著下面這樣做！

一、先洗后泡，米粥香甜又濃稠

很多朋友習(xí)慣將小米沖洗幾遍后就直接放涼水煮，這樣的做法，一是開鍋后熬出來的米湯容易溢出；二是會導(dǎo)致小米粘鍋；三是熬出來的小米粥，米與水是分離的，也就是咱們老話說得清湯寡水！

想要解決清湯寡水這個問題，就是在煮之前，先用清水浸泡10分鐘，讓小米充分地吸收水分，這樣熬出來的米粥，不僅更加的濃稠，喝起來的滋味也更加的香甜！

不少朋友要問了，那么米湯溢出，小米粘鍋這2個問題怎么辦？

二、沸水下鍋，小火慢熬，米粥不溢不粘鍋

直接下鍋煮容易粘鍋，也容易讓米湯溢出。所以，熬制小米粥的訣竅就是沸水下鍋，當(dāng)再次開鍋后，改為小火慢熬。這樣做的結(jié)果米粥熬起來更加的快，而且味道也更加的香濃！

小貼士：熬米粥期間要不斷地用勺子去攪拌，尤其是快熬好的時候，不停地攪拌既可以防止米粥粘連，也可以讓米粥更加的濃稠！

三、先燜后出鍋，米油又多又厚

很多朋友在米粥熬熟后，直接就裝碗上桌了。其實，想要米油又多又厚，最佳的辦法就是熬好的米粥先燜上5分鐘，然后再裝碗上桌。這樣做出來的米粥不僅味道更加的濃郁香醇，米油也是厚厚的！

熬小米粥切記加堿面

眾所周知，大家都喜歡喝黃燦燦的小米粥，所以，有些朋友在熬制小米粥時會添加一點點的堿面，這樣就會讓小米粥的顏色看起來金黃金黃的！但這樣的做法其實是不對的！

小米含有豐富的維生素，尤其是B族維生素。而如果在熬制米粥時加入堿面，在堿性的環(huán)境下，B族維生素會遭到破壞，從而消失。這樣看似顏色漂亮了，卻損失了其中的營養(yǎng)。

如何挑選到新鮮的小米

• 看米粒：優(yōu)質(zhì)的小米顆粒是完整得多，碎米的少。所以，在挑選時，可以隨便抓起一把看看。
• 看顏色：事先帶上一瓶清水，挑選小米時，去除一點米用清水浸泡一下，若是掉色則說明摻有黃色素，這種米不能買。
• 聞氣味：新鮮的小米，聞起來有一股米的清香。而陳年的小米或者是已經(jīng)變質(zhì)的小米，聞起來有的是霉變味或者酸臭味、腐敗味或其它異味。
• 品味道：挑選小米時，可以捏起幾粒放入嘴中嘗嘗味道。如果是微甜，且沒有任何異味的，就是新鮮的優(yōu)質(zhì)小米；反之無味或者是微微發(fā)苦的，則是品質(zhì)較差的小米。

小米粥不僅營養(yǎng)豐富，味道也香甜，尤其它還屬于粗糧的一種，符合現(xiàn)代人對于主食粗細搭配的需求。

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