導讀中華美食的博大精深，許多在外國人看來是不適合當食物的東西，在中國廚師的手下變成一道又一道精妙絕倫的美味。就拿魚來說，外國人普遍吃海魚，而淡水魚的土腥味讓他們....

中華美食的博大精深，許多在外國人看來是不適合當食物的東西，在中國廚師的手下變成一道又一道精妙絕倫的美味。就拿魚來說，外國人普遍吃海魚，而淡水魚的土腥味讓他們難以接受，可在蔥姜蒜的壓制下，淡水魚也能成就我國內陸地區的經典食材。

再說和魚相關的一種東西，那就是魚鱗。去過菜市場的朋友都見過賣魚的師傅工作的樣子，用一把刮鱗刀噌噌噌迅速把魚鱗刮掉，這些魚鱗最后會被清理掉，也就是垃圾。但是在另外一些人看來，魚鱗也是一道美味的食材。

恐怕不僅是外國人沒想到，就連一部分中國人也沒想到魚鱗竟然是可以吃的東西。一條魚身上的魚鱗可能沒多少，但好幾條魚的魚鱗匯集在一起，就足夠做一道菜。更有人表示，魚鱗都是膠原蛋白，吃起來非常好。

魚鱗的2種吃法

1、炸魚鱗

魚鱗不能選小片的，最后選用大條鯉魚的魚鱗，將魚鱗刮下來清洗干凈，加上鹽、料酒等攪拌，不需要等到魚鱗入味，因為一片一片的魚鱗非常薄。將魚鱗拌入干面粉，然后下入油鍋炸制。

炸好的魚鱗金黃酥脆，撒上椒鹽或辣椒面，吃起來酥脆無比。真要找什么零食來類比的話，味道有點像妙脆角。只不過比妙脆角還要更薄更脆一些，吃不出一點魚的腥味，是一道相當有意思的下酒菜。

2、魚鱗凍

魚鱗凍用到的魚鱗，規矩就沒那么多了。將洗干凈的魚鱗和蔥姜片一起倒入干凈的容器，放入少量的鹽和味精調味。在容器中加入清水，沒過魚鱗大概一厘米的位置即可，然后連帶容器一起上鍋蒸。

水開后轉中火蒸20分鐘，蒸好的魚鱗水過篩，最好用廚房用紙濾掉雜質。魚鱗被過濾掉就可以扔掉了，魚鱗中的膠原蛋白和膠質都已經被蒸出來。濾過的魚鱗水晾涼后密封起來，放到冰箱里冷藏兩小時。

冷藏后自然凝固的魚鱗凍，切成自己喜歡的造型，可以切條，也可以切塊，澆上一點自家調配的醬汁，就可以食用了。魚鱗凍吃起來滑嫩可口，冰冰涼涼，看起來晶瑩剔透，吃起來的味道主要還是醬汁的味道，魚鱗凍本身沒什么味道。除非吃多了，才能吃出那股魚的味道來。

魚鱗含有的豐富營養

1、卵磷脂：魚鱗中含有較多的卵磷脂，這種物質有增強記憶力和延緩衰老的作用。

2、不飽和脂肪酸：魚鱗中的不飽和脂肪酸，能夠加快膽固醇的代謝。

3、人體所需的微量礦元素：魚鱗的鈣、磷元素都是人體所需要的微量元素，尤其是鈣質，對身體處于發育的小孩，以及容易骨質疏松的老人來說相當好。