導讀豬耳朵因為它都是嫩骨，所以口感脆爽，非常的好吃，很多人都愛吃！豬耳很有營養，并且口感非常好，很多人用豬耳朵當下酒菜，尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又....

豬耳朵因為它都是嫩骨，所以口感脆爽，非常的好吃，很多人都愛吃！豬耳很有營養，并且口感非常好，很多人用豬耳朵當下酒菜，尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備拿豬耳朵給大家分享幾種豬耳朵好吃的做法，喜歡的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程噠,相信總有一道會是你想學的菜肴噠！

NO.1 涼拌豬肉

準備食材如下：豬耳朵600克，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。

調味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。

調味料B：醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作紅油時余下的辣椒油渣）

具體做法如下：先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然后用清水沖洗干凈，接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味，鍋里放入水15杯，燒開后，放入所有調味料A，然后把洗凈的豬耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止，撈出豬耳朵，瀝干放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。

NO.2 香鹵豬耳

準備食材如下：豬耳朵1件，蔥姜辣椒適量，八角5顆，花椒1抓，肉桂2塊，香油2糖醋，醬油半碗

具體做法如下：豬頭皮川燙洗凈備用，蔥姜辣椒肉桂8角花椒適量備用，全部材料放入內鍋，加進適量的糖、醬油、水外鍋放半杯水，蓋上鍋蓋等跳起后試軟Q度，不夠再次加水煮第2次若2次煮，外鍋的水不要放太多免得過爛不Q，煮好待涼切薄片，拌入適量的香油、蔥花即可食用！

NO.3 尖椒炒豬耳朵

準備食材如下：豬耳200克，柿子椒2個，食鹽5克，蔥25克，姜25克，八角2顆，桂皮1塊，料酒1茶匙，15毫升，生抽1茶匙，15毫升，老抽半茶匙3毫升，白糖半茶匙3克

具體做法如下：豬耳洗凈，蔥洗凈打成結，姜切片，倒入高壓鍋中，加少許鹽，八角，桂皮，水開后再煮15分鐘，取出豬耳切成絲，青椒也切成絲，鍋中倒油，油熱后，倒入蔥姜絲，倒入豬耳絲，加入生抽，老抽，料酒，翻炒均勻后，加入青椒絲，白糖，起鍋時倒入鹽即可。

NO.4 茶香豬耳朵

準備食材如下：茶香鹵包1個，豬耳朵1附，鹽1大匙，糖1匙，酒30㏄，燻料：1碗，茶葉1匙，糖1匙

具體做法如下：豬耳朵洗凈、除毛后，用開水汆燙、沖冷水后備用，鍋中加水至可淹過豬耳朵量，燒開后加入茶香鹵包、作法1的豬耳朵與所有調味料再煮開，轉小火續煮30分鐘后熄火，浸泡20分鐘后，將豬耳朵取出瀝干水分備用，取一炒菜鍋擦干水分，放入面粉，撲上糖與茶葉混合均勻，在上面放置一架子，將豬耳朵放在架上，蓋鍋蓋以大火燻約10分鐘(途中必需翻面)，即可待涼切片盛盤。

NO.5 小炒豬耳朵

準備食材如下：豬耳朵1個，八角2顆，花椒10克，鹽1茶匙，糖1茶匙，生抽3湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，桂皮2塊

具體做法如下：豬耳朵洗凈，放滾鍋里過水，過水后放高壓鍋里鹵。鹵料有八角、花椒、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜歡豬兒朵有嚼頭，在高壓鍋剛上汽就關了，息氣后幾分鐘盛出來，把豬耳朵切成條：準備好大蒜，青椒，洋蔥和姜，鍋中放油，放入大蒜、青椒、洋蔥和姜爆炒，加鹽和黑胡椒，再放入切好的鹵豬耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盤：

好啦，這期的豬耳美食教程就暫且先給大家分享這幾種做法，如果你在閱讀本文教程中，有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到后會馬上為你解答的，如果你有更好的建議或者更好吃的做法，也歡迎你在留言區留言分享哦！

感謝你的閱讀，我們下期再見！