1、將巧克力切碎，放入調溫鍋里融化，也可置于保溫鍋里隔夜融化，保持密封干燥，否則巧克力會硬化。2、將巧克力切碎，外鍋加水，將巧克力碎放入內鍋中加熱融化，外鍋的水不可煮沸，外鍋的水溫最好不超過60℃，避免產生水蒸氣，讓巧克力受潮。3、微波爐：將巧克力切碎，然后放入微波爐里，加熱一段時間，停止一會兒，攪拌一下，注意溫度的控制，不能超過50℃。