導讀水煮魚別買著吃了，在家輕松搞定，魚片嫩滑無比，麻辣鮮香特下飯麻辣鮮香，好吃下飯，滑嫩鮮美的水煮魚，讓我看看是誰的最愛，對于無辣不歡的我來講，是完全離不開的。....水煮魚別買著吃了，在家輕松搞定，魚片嫩滑無比，麻辣鮮香特下飯

麻辣鮮香，好吃下飯，滑嫩鮮美的水煮魚，讓我看看是誰的最愛，對于無辣不歡的我來講，是完全離不開的。尤其是夏天，總是覺得沒什么胃口，來上一盆水煮魚，誰看了不會胃口大開？

以前吃水煮魚，都是一家人去店里吃的，畢竟覺得做起來麻煩，而且之前也沒有好的廚藝，讓我做出和飯店里的味道相媲美的水煮魚，那簡直是天方夜譚。

可是現(xiàn)在不同了，自從喜歡上下廚，我就經(jīng)常在家搗鼓各種美食，水煮魚自然不在話下。

如果大家也喜歡吃水煮魚，那也別去外面買著吃了，白花了不少冤枉錢，自己在家做，至少能省下一半。今天我把詳細做法，還有其中的一些小竅門給大家講解一下，在家輕松搞定，魚片嫩滑無比，麻辣鮮香特下飯。

【家常版水煮魚】

配方：草魚、干豆腐、蔥姜蒜、干辣椒、麻椒/花椒、豆瓣醬、辣椒醬、鹽、白糖、白胡椒粉、五香粉、淀粉、蛋清、生抽、料酒

1、準備一條草魚，把魚肉片下來，去掉小刺之后，再將其切成薄片，接下來加上姜絲、料酒、淀粉、蛋清，抓勻腌制半個小時。

2、魚骨、魚頭這一類的，可以直接扔掉，也可以等會煮一下，香味會更濃。接下來把干豆腐切絲，蔥姜蒜、干辣椒等都切好備用。下面起鍋燒油，油熱之后加上蔥姜蒜爆香，然后加上一勺豆瓣醬、一勺辣椒醬，炒出香味。

3、緊接著再來適量的清水，把豆腐絲放進去，大火煮2分鐘，煮好之后的豆腐絲撈出來，盛在碗中備用。接下來，我們把腌制好的魚片，一片一片放進去，大火煮上一會兒，直至魚片徹底變白，就說明可以吃了。

4、接下來往里面加上適量的鹽、白糖、白胡椒粉、五香粉，再來一點點生抽，將其充分攪拌一下，就可以全部倒出來了，倒在盛有豆腐絲的碗中。最后把麻椒、干辣椒、大蒜末放在上面，用熱油激一下，激發(fā)出香味，撒上蔥花就可以了。

記得在做水煮魚的時候，魚肉一定要提前腌制一下，這樣才會更嫩，煮的時候也不容易煮碎。這樣做出來的水煮魚，麻辣鮮香，吃起來十分過癮，夏天就得這樣吃，配米飯絕了。