導(dǎo)讀豬肝富含豐富的鐵元素，所以在某種程度上能夠幫助人體補(bǔ)血，從而使人面色紅潤(rùn)。除此之外，因?yàn)楹芯S生素E，適量補(bǔ)充可達(dá)到抗衰老的作用。當(dāng)然它的維生素A含量也很豐....

豬肝富含豐富的鐵元素，所以在某種程度上能夠幫助人體補(bǔ)血，從而使人面色紅潤(rùn)。除此之外，因?yàn)楹芯S生素E，適量補(bǔ)充可達(dá)到抗衰老的作用。當(dāng)然它的維生素A含量也很豐富，對(duì)緩解眼疲勞頗有幫助。所以不管是大人還是小孩，平時(shí)都應(yīng)該偶爾吃一些豬肝。

不過(guò)怎樣才能做出滑嫩爽口、不腥不柴的炒豬肝呢，恐怕這是很多人想要知道的，現(xiàn)在就教你一招，快跟著我學(xué)起來(lái)。

【小炒豬肝】

需要準(zhǔn)備的食材：豬肝、料酒、生抽、蠔油、生粉、食用油、干辣椒、小米泡椒、大蒜苗、大蒜、生姜、老抽、食用鹽、雞精

具體做法步驟如下：

1.先把買(mǎi)回來(lái)的豬肝清洗一下，然后置于砧板上切成薄片，全部切好以后放進(jìn)裝有清水的盆里抓洗干凈，大約抓洗一到兩分鐘，等血水全部洗出來(lái)以后，用手將豬肝里的水分?jǐn)D干后放到空盤(pán)里備用。

2.腌制豬肝，先往豬肝里加一勺料酒、一勺生抽，再來(lái)一勺蠔油和一小勺生粉，最后再加一勺食用油，用筷子將調(diào)料和豬肝充分?jǐn)嚢杈鶆颍旁谂赃呺缰埔粫?huì)。

3.準(zhǔn)備配料，幾根干辣椒洗凈后切小段，一把小米泡椒切圈，三根大蒜苗斜切成段，切之前可以先將大蒜苗用刀拍一拍，最后再將大蒜和生姜切末，全部放在一旁備用。

4.現(xiàn)在來(lái)調(diào)料汁，取一個(gè)小碗，先加幾滴老抽和一勺食用鹽以及少量的雞精，接著再加入一小勺生粉，然后倒入適量清水，邊加邊用勺子攪拌，使得碗中的調(diào)料能夠充分融化，之后放在一旁備用。

5.起鍋，先倒入適量食用油，待油溫?zé)疗摺顺蔁幔沿i肝倒進(jìn)去，轉(zhuǎn)大火，三十秒快速爆炒至豬肝變色，然后立即盛進(jìn)盤(pán)中備用。

6.就著鍋中的底油，先倒入干辣椒段煸香，然后再把小米辣椒和姜蒜一起倒進(jìn)去翻炒，待炒出香味后，再把豬肝加進(jìn)來(lái)，轉(zhuǎn)大火迅速將其翻炒均勻，接著把調(diào)好的料汁倒進(jìn)來(lái)翻炒，使豬肝充分入味。

7.最后，把準(zhǔn)備好的蒜苗加進(jìn)來(lái)快速翻炒幾下，就可以出鍋了。

【愛(ài)心小貼士】

1.腌制豬肝時(shí)，之所以要加食用油，主要是因?yàn)槭秤糜涂梢枣i住豬肝的水分，而且加了食用油以后，炒豬肝時(shí)也不容易粘鍋。

2.炒干辣椒時(shí)，記得要開(kāi)小火，因?yàn)楦衫苯啡胗湾伜蠛苋菀壮春?/p>

3.常吃豬肝可以補(bǔ)血，不過(guò)膽固醇過(guò)高以及高血壓的人，最好少吃一些。

其實(shí)這道菜也是一道非常不錯(cuò)的下酒菜，得空了，湊個(gè)三五好友，再來(lái)一壺老酒，在某個(gè)不知名的夜晚，食一碗人間煙火，飲幾杯人生起落。

好了，今天的美食分享就到這里了，感謝您的觀看，喜歡的朋友就幫忙點(diǎn)贊關(guān)注吧，謝謝。