導(dǎo)讀蛋黃雞翅雞翅又名雞翼、大轉(zhuǎn)彎，肉少、皮富膠質(zhì)，又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處，肉質(zhì)較多；雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效....蛋黃雞翅

雞翅又名雞翼、大轉(zhuǎn)彎，肉少、皮富膠質(zhì)，又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處，肉質(zhì)較多；雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效，雞中翅相對(duì)翅尖和翅根來(lái)說(shuō)，它的膠原蛋白含量豐富，對(duì)于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性均有好處。

需要食材：雞翅8個(gè)，咸蛋黃5-6個(gè)，料酒3ml，姜1塊，生抽1勺，面粉和淀粉適量，鹽2克，油適量

做法步驟：

1.姜切絲，雞翅膀劃兩刀加料酒，生抽，姜絲腌制半小時(shí)。

2.咸鴨蛋直接取出蛋黃待用，如果是生的鴨蛋黃，可以烤箱先烤熟再用，記得刷層酒，不然鴨蛋黃會(huì)腥。

3.面粉和淀粉混合，加鹽，調(diào)成面糊。面糊多少取決于你要炸的雞翅數(shù)量，所以我沒(méi)給具體分量，大家根據(jù)情況而定。

4.面糊的稀稠大概是這樣有流動(dòng)性的。

5.鍋內(nèi)放適量油，炸雞翅，我用的小鍋?zhàn)樱謨纱握ǖ摹?/p>

6.雞翅依次掛上面糊。

7.油熱后下入裹好面糊的雞翅。

8.炸過(guò)一次后撈出，再?gòu)?fù)炸一次。

9.炸好后撈出，準(zhǔn)備炒咸蛋黃。

10.鍋內(nèi)放適量油，小火，放入咸蛋黃，用鏟子搗碎，炒出金沙。

11.下入炸好的雞翅，均勻裹上咸蛋黃，即可出鍋。

12.趁熱吃哇

小貼士：

1.雞翅劃兩刀方便入味。

2.雞翅復(fù)炸一遍可以炸出多余油分。最后，如果用現(xiàn)成的咸鴨蛋，咸蛋青扔掉太可惜，我一般喜歡把蛋清搗碎，加入香油，搭粥非常合適。