導(dǎo)讀大家好，我是小鵝，生活中唯愛(ài)與美食不可辜負(fù)。現(xiàn)在正是吃茄子的季節(jié)。茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有大量的、蛋白質(zhì)、纖維素、多種維生素(A、B1、C)、胡蘿卜素、花青素....

大家好，我是小鵝，生活中唯愛(ài)與美食不可辜負(fù)。現(xiàn)在正是吃茄子的季節(jié)。茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有大量的、蛋白質(zhì)、纖維素、多種維生素(A、B1、C)、胡蘿卜素、花青素、多種微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是紫皮茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

一般都是用來(lái)炒著吃或油炸著吃。它的吸油能力特別強(qiáng)，想要做好吃，經(jīng)常需要先過(guò)一遍油炸軟，或者要放很多的油炒，這樣雖然很好吃，但熱量很高，對(duì)身體也不好。有沒(méi)有不油炸又特別好吃的做法呢？

這里有兩個(gè)少油又好吃的做法供大家參考。第一個(gè)是蒸茄子，茄子蒸熟后撕成條狀，像拌涼菜一樣涼拌著吃，軟糯又入味，少油又健康；第二個(gè)是做餡料，包包子做餡餅都好吃。蒸茄子之前分享過(guò)，今天分享超好吃的茄子餡素包子，個(gè)個(gè)雪白松軟，餡料軟嫩入味，連吃5個(gè)沒(méi)過(guò)癮。但茄子做餡，到底要不要?dú)⑺芏嗳硕寂磺宄＝裉旖棠阍敿?xì)做法，保您吃一次就念念不忘，吃了還想吃。

1、首先來(lái)和面，280g溫水化開(kāi)3克酵母，酵母提前化開(kāi)更利于發(fā)酵。再加500克面粉，面粉用普通面粉或高筋面粉都可以。攪拌成沒(méi)有干面粉的絮狀。再揉成光滑的軟硬適中的面團(tuán)。面團(tuán)多揉一揉，這樣包子會(huì)更加松軟筋道有嚼勁，揉光滑后，蓋上蓋子密封發(fā)酵。

2、準(zhǔn)備兩根茄子切成小丁。茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，但是口味比較獨(dú)特，加鹽腌5分鐘，殺一下水分，這樣可以去掉茄子的生鐵味，而且腌過(guò)的茄子不吸油。茄子腌好之后，再擠掉多余的水分，這樣簡(jiǎn)單處理一下，茄子就不吸油也能很好吃了。

3、再切幾根小蔥放茄子里，加五香粉、辣椒粉，澆上剛剛燒開(kāi)的熱油。再加入雞精、辣椒丁，攪拌均勻，辣椒切小一點(diǎn)，會(huì)更好包。愛(ài)吃粉條的，還可以再放一些干粉條渣，我個(gè)人覺(jué)得粉條不用泡會(huì)更好吃，干粉條會(huì)吸收餡料里的水分，會(huì)更入味，口感也會(huì)更加的筋道有嚼勁。

4、面團(tuán)發(fā)酵到體積兩倍大，打開(kāi)之后，里面是蜂窩一樣的組織，像這樣就發(fā)酵好了。先拿到案板上揉一揉排排氣。揉光滑后在面團(tuán)中間戳一個(gè)洞。撐開(kāi)一些再切斷。然后搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，劑子按扁，搟成中間厚四周薄的面片，放上餡料包包子，這個(gè)青椒茄子餡我們不僅可以用來(lái)包素包子，也可以用來(lái)做餡餅，或者說(shuō)做成水餃都非常非常的好吃。

5、包子包好之后放在整體上，蓋上蓋二次餳發(fā)十分鐘。雪發(fā)到體積明顯變大，按壓一下手感輕飄飄的就可以。在開(kāi)水上鍋，大火蒸八分鐘。八分鐘之后，我們關(guān)火再燜三分鐘出鍋，這樣可以防止突然開(kāi)蓋遇冷，回縮塌陷。

6、香噴噴的茄子素包子就做好了，個(gè)個(gè)松軟白糖里面的餡料香辣過(guò)癮，超解饞，不放肉不油炸，比吃肉還香，我一口氣連吃五個(gè)都沒(méi)過(guò)癮，干粉條也非常勁道有嚼勁

做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)又好吃，喜歡的話就收藏起來(lái)試一下，點(diǎn)我頭像還可以觀看各種美食視頻