導讀紅燒肉我愛吃肉，尤其是肥肉。相反，我老公愛吃素。他總是在我大口吃肉的時候說：不要吃那么油膩，對身體不好。我也總愛調侃地跟他說：我們花了幾萬年好不容易進化到食....

紅燒肉

我愛吃肉，尤其是肥肉。

相反，我老公愛吃素。

他總是在我大口吃肉的時候說：

不要吃那么油膩，對身體不好。

我也總愛調侃地跟他說：

我們花了幾萬年好不容易進化到食物鏈頂端,不是為了來吃素的。

愛吃肉的人容易快樂。

科學證明，被身體吸收的油脂，

往往會轉化成一種叫做多巴胺的東西，

它有助于保持心情愉悅。

所以我一直覺得，素食黨一般都比較嚴肅，適合思考人生，

而肉食黨，往往很開朗，每天就像我一樣，傻樂傻樂的。

紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為制作主料，

有的人喜歡吃瘦肉因為瘦肉有嚼勁，

有的人喜歡吃肥肉因為肥肉香，

有的人覺得瘦肉偏硬，難以嚼爛，

有的人覺得肥肉膩，難以下咽，

可惟獨紅燒肉這道菜，肉是五花三層，

經過制作之后，美味不可用言語來形容，

肥而不膩，堪稱中華美食中的一道經典名菜。

所需食材

材料：

五花豬肉450克，大蔥1根，姜片，八角，香葉。調味料：冰糖30克，鹽適量，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml

注：調料可根據個人喜好調整，沒有固定規格

不管任何食物.

每個人都有自己的一些做法.

自己喜歡.

家人喜歡.

就可以啦～

畢竟每個家的味道也是不同的…

第一步

鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用。我直接讓賣肉的給我切的，所以切的大小不一很粗獷。

撇去浮沫，撈出備用。

然后鍋燒熱放入五花肉

煸炒至五花肉出少許油脂

這一步主要是為了去除多余的油脂，吃起來不膩。

出油后撈出備用，炒出來的油脂可以放一個小碗里用來以后烙餅，豬油餅最香了。

第二步

炒糖色：鍋內放1大匙油，放入幾塊冰糖中小火炒糖色。

炒糖色的功效不但可以讓肉色澤紅亮，而且炒過的糖也帶點焦糖的香味，這是用醬油上色無法替代的。

至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。

熱氣籠蓋了我的鏡頭。心疼我相機兩分鐘。

這個過程中一定要不停的翻炒。

第三步

冰糖溶化變成深褐色后立刻放入五花肉小火煸炒。

并均勻上色。

加入清水，水量沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。

大蔥，姜片，八角，香葉（根據喜歡適當調整）

為了節省時間，我把它倒入了高壓鍋，等呲呲聲響起后20分鐘，如果你用燉鍋，大概一個小時。

第四步

20分鐘后關火，等高壓鍋氣排完后打開蓋子，

把姜片，八角，大蔥夾出。

大火收湯將湯汁煮至濃稠即可。

最后看成品吧！

紅燒肉薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩。

紅燒肉香味非常濃,有一股糖香,燒烤一樣的肉香,肉質滑嫩,入口即化,真是美妙無比。正所謂“此味只應天上有,人間難得見幾回”。

再來一碗米飯，濃郁的湯汁澆在米飯上，味道回味無窮！