導(dǎo)讀這幾天降溫，大家接連著在家吃火鍋，火鍋省事、簡單方便，也是許多人冬天最喜歡的飲食方式，四川人常年吃火鍋都不容易上火，那是因為水土因素，拋開這些方面來看，廣東....

這幾天降溫，大家接連著在家吃火鍋，火鍋省事、簡單方便，也是許多人冬天最喜歡的飲食方式，四川人常年吃火鍋都不容易上火，那是因為水土因素，拋開這些方面來看，廣東人接連吃火鍋還是容易上火的，因為廣東的水土和氣候都比較濕熱。

吃火鍋要有節(jié)制，偶爾吃一兩頓還可以，火鍋里肉類還是不少的，海鮮、肉丸、牛肉、豬肉還有羊肉和雞肉，老一輩人常說“吃肉生痰”，吃東西也別過量，秋冬進補也要多關(guān)注一下自己腸胃健康，給腸胃洗洗澡，多吃蔬菜和粗纖維的食物。

在廣東的冬天，大家依然熱衷于湯湯水水。這段時間吃火鍋上火，濕熱重，又是本地粉葛上市的季節(jié)。粉葛是廣東人冬天都很喜歡的根狀植物，一般用來煲湯。粉葛清熱、解毒，把它磨成葛根粉，還能解酒。家里有老人，到了冬天這會特別喜歡隔三差五買上一大塊粉葛回家，煲湯分2-3次，清清火鍋的熱氣，同時粗纖維多多的粉葛還能促進腸胃蠕動，讓腸胃更健康。

粉葛用來煲湯一般和什么食材搭配？粉葛長什么樣的呢？花幾分鐘時間認(rèn)真看看廣東人是如何把粉葛做成經(jīng)典家常廣東湯的吧。

【粉葛紅蘿卜煲豬骨】

食材：粉葛1個（約2斤重），胡蘿卜1個，玉米1根，生姜1塊，豬脛骨400克，清水適量，食鹽少許。

做法：

1.準(zhǔn)備食材。新鮮的粉葛大都是在黃泥地里挖出來的，所以外皮都帶不少黃泥，要把它細(xì)心地刷洗干凈。

2.豬脛骨比較嫩滑，肉和骨頭分布也比較均勻，是我最喜歡買來煲湯的豬骨部分。先用清水浸泡一會，把血水浸泡出來。

3.胡蘿卜削皮，和玉米一樣切成塊，粉葛去掉外皮，因為表面不平整，所以削粉葛的時候要多注意，可以用小工具把一些坑洼的地方切掉。切開粉葛，里面是奶白色，有淡淡的植物香味。

4.準(zhǔn)備好湯鍋，把豬脛骨汆燙1分鐘去掉血水后撈出，放入湯鍋里，同時加入胡蘿卜和粉葛，生姜拍扁，放入湯鍋中大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煲40-50分鐘。

5.湯煲到奶白色，最后再把玉米放入，一起小火煲15分鐘，這樣能煮出玉米的甜味，湯也是微微甜的。

煲湯的最后步驟就是加食鹽，食鹽別過量，少許的鹽能帶出骨頭湯的鮮甜。湯清不油膩，粉葛比較嫩的，是沒有渣的，可以直接食用。

黑貓的廚房，美食專欄原創(chuàng)作者，圖文原創(chuàng)，盜圖必究！

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