導(dǎo)讀不知道大家有沒(méi)有從小一起長(zhǎng)大的朋友？今天，鹵小妹接近半年沒(méi)見(jiàn)的發(fā)小要來(lái)家里吃飯，對(duì)于飯菜只有一個(gè)要求——精致且上鏡。說(shuō)是為了拍照發(fā)朋友圈，“炫耀”一下我們2....

不知道大家有沒(méi)有從小一起長(zhǎng)大的朋友？

今天，鹵小妹接近半年沒(méi)見(jiàn)的發(fā)小要來(lái)家里吃飯，對(duì)于飯菜只有一個(gè)要求——精致且上鏡。

說(shuō)是為了拍照發(fā)朋友圈，“炫耀”一下我們20余年的友誼。

那今天就做一道精致小酒館風(fēng)格的菜——干煎墨魚(yú)和小番茄。

配 料：

墨魚(yú)、小番茄、羅勒、橄欖油、白葡萄酒、鹽、蒜、干蔥頭

制作步驟

1、清理墨魚(yú)：將墨魚(yú)分成幾個(gè)部分清洗，中間的身子這一大片需要撕掉正反面的膜，（預(yù)防煎的時(shí)候卷得太厲害導(dǎo)致煎不好）

2、邊角留著待會(huì)兒和其他部位一起小塊煎，留比較方正這塊，切花

3、吸干墨魚(yú)表面的水分，撒入一些鹽和干面粉涂抹均勻備用

4、切小一些的其他部位也是一樣，水份控干、鹽、干面粉裹勻，但不要裹太厚

5、小番茄根據(jù)大小，對(duì)切或者三分切，（如果想擺一個(gè)時(shí)髦小酒館氣氛，可選擇三色小番茄）

6、加入一點(diǎn)橄欖油、羅勒和鹽，然后磨一磨讓兩者的香氣融合，備用。

7、油熱放蒜片和干蔥頭煸出香氣，然后把墨魚(yú)切花一面先朝下煎。輕輕按平，盡可能均勻地煎到金黃。然后翻面，墨魚(yú)難免會(huì)卷曲，可輕壓住它煎熟之后讓它自然卷曲一點(diǎn)，就當(dāng)造型了。

8、煎完的大塊取出，放入小塊的墨魚(yú)煎出金黃色，然后放下小番茄炒至微微有點(diǎn)軟，烹一點(diǎn)點(diǎn)白葡萄酒。之前墨魚(yú)其他部位放過(guò)鹽了，這里就不用再加了。

9、裝盤，把剛剛磨好的羅勒橄欖油往上面淋一淋，完工。

厚厚的墨魚(yú)干煎至金黃，除卻香糯的本味之外，點(diǎn)綴小番茄的酸甜和羅勒油的清香，簡(jiǎn)直不要太美味！