導(dǎo)讀大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關(guān)注帶你領(lǐng)略四海八荒的舌尖美味。今天和大家分享一道非常家常又簡(jiǎn)單的“涼拌土豆絲”，營(yíng)養(yǎng)又美味，清脆爽口，....

大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關(guān)注帶你領(lǐng)略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道非常家常又簡(jiǎn)單的“涼拌土豆絲”，營(yíng)養(yǎng)又美味，清脆爽口，有喜歡的朋友們趕緊嘗試做一下。

食材：土豆

輔料：青椒、紅椒、香菜、大蔥、生姜、干辣椒、花椒

調(diào)料：食鹽、雞粉、陳醋、蒸魚(yú)豆豉、生抽、芝麻香油

【涼拌土豆絲】—— 清脆爽口

1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材

首先，準(zhǔn)備土豆一個(gè)，切成均勻薄片再切成細(xì)絲，盡量切得勻一點(diǎn)更加入味，切好以后，放在清水中多抓洗幾遍，把上面的淀粉洗干凈，吃起來(lái)比較脆。

2.下面開(kāi)始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備青、紅椒各一片，切成細(xì)絲，主要用來(lái)配色。

準(zhǔn)備香菜幾根，切成段。

準(zhǔn)備生姜一小塊，切成菱形片。

準(zhǔn)備大蔥一段，切成蔥花，全部放在同一個(gè)盆中，再抓入一小把干辣椒，一小撮花椒備用。

3.下面把土豆絲、青椒、紅椒焯一下水

鍋內(nèi)倒入水，水燒開(kāi)以后，先把土豆絲放入鍋中，開(kāi)大火焯水20秒鐘再倒入青、紅椒絲，繼續(xù)焯水10秒鐘倒出來(lái)，快速過(guò)一下涼水，以免土豆絲回軟，把土豆絲控干水分倒入盆中備用。

4.下面開(kāi)始準(zhǔn)備料汁

鍋內(nèi)燒油，把蔥、姜、干辣椒和花椒放入鍋中爆香，然后起鍋倒在土豆絲上面。

盆中加入食鹽2克，雞粉2克，陳醋5克，蒸魚(yú)豉油5克，生抽5克，再淋入一些芝麻香油，放入準(zhǔn)備好的香菜，拌勻以后即可裝盤(pán)上桌。

好了，一道清脆可口的涼拌土豆絲就做好了。

技術(shù)要點(diǎn)：

1.土豆絲上面的淀粉一定要洗干凈，洗至水非常清澈為止，這樣吃起來(lái)比較脆，也不容易變色。

2.焯水時(shí)間不要超過(guò)30秒鐘，焯過(guò)水以后要快速過(guò)涼，防止土豆回軟，口感不夠清脆。

關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單即實(shí)用的菜品供你們參考~