導讀醬燉泥鰍魚滑溜溜的泥鰍看起來不起眼，養生食療功效卻不是一般的好呢。難度：一般烹飪時間：18分鐘口味：鮮食材350克凈泥鰍20克黃豆醬各少許姜片、蔥段、蒜片1....

醬燉泥鰍魚

滑溜溜的泥鰍看起來不起眼，養生食療功效卻不是一般的好呢。

• 難度：一般
• 烹飪時間：18分鐘
• 口味：鮮

食材

• 350克 凈泥鰍
• 20克 黃豆醬
• 各少許 姜片、蔥段、蒜片
• 12克 辣椒醬
• 8克 干辣椒
• 160毫升 啤酒
• 2克 鹽
• 各適量 水淀粉、芝麻油、食用油

做法

• 1. 用油起鍋，倒入處理干凈的泥鰍，煎出香味。

• 2. 至食材斷生后盛出，待用。

• 3. 鍋留底油燒熱，撒上姜片、蔥白，倒入蒜片，爆香。

• 4. 放入備好的干辣椒，炒出香味，放入黃豆醬、辣椒醬。

• 5. 炒出香辣味，注入啤酒，倒入煎過的泥鰍，加入少許鹽，拌勻。

• 6. 蓋蓋，轉小火煮約15分鐘，至食材入味。

• 7. 揭蓋，倒入蔥葉，用水淀粉勾芡，滴入少許芝麻油，炒勻，至湯汁收濃。

• 8. 關火后盛出燜好的菜肴，裝在盤中即可。

• 營養分析
• 泥鰍含有維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等營養成分，具有補中益氣、養腎生精等功效。

• 制作指導
• 煎泥鰍時，食用油可多一些，以免把食材煎煳。

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