導(dǎo)讀鴨肉鴨肉中富含豐富的蛋白質(zhì)，而且鴨肉中所含的蛋白質(zhì)比其他肉類所含量高很多，鴨肉中的脂肪也相對(duì)來說會(huì)少很多。脂肪酸中富含的不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸的熔點(diǎn)低....

鴨肉

鴨肉中富含豐富的蛋白質(zhì)，而且鴨肉中所含的蛋白質(zhì)比其他肉類所含量高很多，鴨肉中的脂肪也相對(duì)來說會(huì)少很多。脂肪酸中富含的不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸的熔點(diǎn)低比其他的肉類要低的多，所以更加的適合人們的吸收代謝。

鴨肉中富含豐富的維生素B和維生素E，比其他種類的肉類含量多，可以有效的抵抗足癬（腳氣），更可以抗衰老。

與雞肉相比較，我覺得喜歡吃鴨肉的人更多，鴨肉的肉質(zhì)更好，味道更香，我個(gè)人也覺得鴨肉比雞肉更好吃，你們覺得呢？

廣東客家三杯鴨

鴨肉最有名的做法應(yīng)該是烤鴨，啤酒鴨，烤鴨雖然好吃，但是營(yíng)養(yǎng)流失比較多，啤酒鴨比較辣，吃鴨，我覺得廣東客家的三杯鴨最有營(yíng)養(yǎng)。

三杯鴨最初來源于福建，三杯名字的由來是因?yàn)檫@道菜要用到一杯麻油一杯醬油一杯酒。廣式客家三杯鴨和福建三杯鴨稍有不同，我們可以稱之為改良版的三杯鴨。快過年了，我們學(xué)習(xí)這道三杯鴨的做法，到時(shí)候可以給家里人露一手。

食材：新鮮的麻鴨一只

輔料：生姜，小米辣

下面是詳細(xì)的制作步驟：

第一步：生姜切片

4個(gè)小米椒切圈

選用大麻鴨，這種鴨肉肉質(zhì)緊致，吃起來不油膩，把鴨肉宰殺后，去除內(nèi)臟，清洗干凈剁成塊，鴨毛要拔干凈

鴨肉由于是新鮮的，我們這里就不焯水了，熱鍋燒油，油熱后把鴨肉倒入，炒干鴨肉的水分，

鴨肉里面的水分較多，我們用鏟子把水鏟掉，然后沿著鍋邊淋入一些花生油，這樣炒出來的鴨肉更香，把鴨肉炒出油，然后把姜片，小米椒放進(jìn)來，加一小把花椒籽，兩個(gè)八角，炒出香味

炒出香味后加入一碗九江米酒，一碗生抽，一碗溫水，再加入幾粒冰糖中和一下

大火燒開，水開后轉(zhuǎn)入砂鍋，先大火燒開，水開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，

40分鐘后打開蓋子，大火收汁即可，因?yàn)槲覀兗恿艘煌肷椋圆挥眉欲}了

一道香氣四溢，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)又好吃的客家三杯鴨就做好了

廣式菜肴講究的是鮮和營(yíng)養(yǎng)，不會(huì)放很多香料什么的，這道三杯鴨味道鮮香美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合老人孩子吃，作為過年的大菜也是可以的。喜歡你也可以試試。

總結(jié)一下：

1.這這道菜鴨肉一定要新鮮，如果不新鮮，還是建議焯水一次，前面幾步做法其實(shí)和啤酒鴨是一樣的，先要把鴨肉水分炒干，然后炒出鴨肉的油來，這樣做出來的鴨肉才會(huì)香。

2.關(guān)于三杯，福建三杯是用一杯白酒，一杯麻油，一杯醬油，這種做法味道會(huì)重一點(diǎn)，廣式客家的三杯比較清淡，用一杯九江米酒，一杯生抽，一杯溫水，不用加鹽。

3.鴨肉也有禁忌和相克的食物，我們平時(shí)要注意：鴨肉不能和木耳，雞蛋，兔肉，甲魚，板栗，鱉（甲魚/水魚）等一起食用，否則會(huì)產(chǎn)生腸胃不舒服，身體不適的現(xiàn)象，尤其是不能大蒜一起食用，會(huì)產(chǎn)生中毒的現(xiàn)象。