茄子是夏季最常見的蔬菜，價(jià)格也不貴，但是茄子要想做的好吃，離不開大油水，離開油的茄子口感就大打折扣。倆孩子除了蒜泥拌茄子，對(duì)茄子的其他烹飪方式一概不感冒，無論你做什么紅燒茄子、魚香茄子等等，反正就是不動(dòng)筷子，不愛吃。經(jīng)常看小編發(fā)帖子的，就會(huì)發(fā)現(xiàn)和茄子有關(guān)的食譜真的很少。

夏天吃茄子，除了補(bǔ)充各種維生素，還能清熱解暑，容易起痱子、生瘡癤的人更要常吃。我家小仙女一到夏天，特別愛起痱子，經(jīng)常在脖子底下起一片小疙瘩，痱子粉、西瓜皮輪換著用，也阻擋不了那痱子。

很偶然的時(shí)候看到一個(gè)大廚做的麻醬茄子，做法特簡單，整個(gè)一個(gè)茄子直接上鍋蒸，調(diào)料就是麻汁（芝麻醬）、鹽、蒜米，香菜起到一個(gè)點(diǎn)睛的作用，立刻就跟著做了一次，小編就蒸了2個(gè)茄子，上桌的時(shí)候也沒切段，倆孩子試探著嘗了一下，然后一人一個(gè)茄子拖到自己碗里，干脆利索的給吃掉了。后來反復(fù)做了幾次，每次都是一人一個(gè)茄子，樂得小編隔三差五就做一次。

【材料】

長茄子，麻汁（芝麻醬）、鹽、大蒜、香菜

【制作過程】

1、 這道菜非常簡單，用料也極為簡單，長茄子，芝麻醬（麻汁）不要懈開，香菜，大蒜，全部備齊。

2、 長茄子洗凈后直接上鍋蒸，茄子不要切開，開水上鍋，大火蒸5~10分鐘。

3、 大蒜不要搗成蒜泥，切蒜米，香菜洗凈切段。

4、 蒸好的茄子擺盤子里，用筷子趁熱把茄子從中間扒開，不用扒的那么整齊。

5、 芝麻醬（麻汁）加鹽調(diào)勻，鹽放多少合適，嘗一下感覺到咸就可以了，千萬不要加水和其他調(diào)料懈開芝麻醬，這是茄子好吃的關(guān)鍵一步。

6、 芝麻醬（麻汁）均勻的澆在撕開的茄子上，撒上蒜米、香菜就可以上桌了。

小貼士：

1、茄子一定不要切開，要整個(gè)的上鍋蒸，大火蒸用不了十分鐘就能熟，沒有把握的話，就用筷子插一下試試，能一下子插透的表明就熟了。

2、芝麻醬（麻汁）千萬不要用水懈開，就放鹽，要能吃出咸味來，整個(gè)茄子就指著這鹽調(diào)味了。

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