說起茴香豆，大家一定記得魯迅筆下的孔乙己，孔乙己愛吃的茴香豆是紹興最有名的“過酒坯”（下酒菜），制作起來非常簡單，只需干蠶豆、鹽與少許茴香—當地人習慣將八角稱作茴香（又叫八角茴香、大茴香等）。茴香豆咸而透鮮，越嚼越有味，也是紹興酒館、茶館四季常備的下酒菜。“溫兩碗酒，要一碟茴香豆”，最是人間好滋味！ 歡迎大家關注 官方美食臺 官方微博：美食臺foodvideo 方便大家向美食君提問，美食君也能更及時地給大家推薦美食視頻和菜譜哦！祝大家吃好，活好！

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用料

• 干蠶豆 300克
• 八角 少許
• 桂皮 1塊
• 鹽 適量

做法步驟

1、首先把干蠶豆在冷水中浸泡3小時，瀝干備用；

2、蠶豆加適量冷水一起煮開，蓋上鍋蓋，用大火煮15分鐘；

3、待豆皮微微破開時，就可以加入茴香、桂皮和少許鹽，再蓋上鍋蓋，用小火煮15分鐘；

4、水分基本煮干后，即可盛盤、放涼；

5、一道香氣濃郁，咸而透鮮的茴香豆就做好了。

小貼士

酥軟清鮮，越嚼越有味，用來下紹興黃酒最適合不過。

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