導讀話說杭州歸來，一直念念不忘那家的海參日本豆腐，里面有海參、有蝦仁、還有青豆，軟嫩鮮美。日本豆腐在海參和蝦仁的浸潤下，味道更加鮮美。最近孩子在矯正牙齒，只能吃....

話說杭州歸來，一直念念不忘那家的海參日本豆腐，里面有海參、有蝦仁、還有青豆，軟嫩鮮美。日本豆腐在海參和蝦仁的浸潤下，味道更加鮮美。

最近孩子在矯正牙齒，只能吃軟一點的食物，我是想著各種辦法讓她能吃得舒服一點。這個每天做菜就比較費腦筋，忽然靈機一動，讓我想到了日本豆腐。以前去飯店里，很喜歡點鐵板日本豆腐，滑滑的，嫩嫩的，非常好吃。杭州之行的日本豆腐，更是別具一格。我何不也給孩子做一份吃呢？說干就干，于是來到超市，買了2條日本豆腐和1個番茄，準備做一份超好吃的茄汁日本豆腐。

日本豆腐，又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，雖看上去和豆腐很接近，但是成分中卻不含任何的豆類。日本豆腐采用雞蛋及天然陸地植物，提取有效成份，加入其它一些食用輔料加工而成。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精制而成，具有豆腐的爽滑鮮嫩，雞蛋的美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便在消費者中享有盛譽。起源于日本江戶時代，1785年出版的《萬寶料理秘密箱》中「玉子百珍」一篇記載了玉子豆腐的制作方法，后傳播于東南亞地區， 1995年從馬來西亞引進中國。

日本豆腐軟嫩適口，吃到嘴里有種入口即化的感覺，對于牙齒不好的人，尤其是老人和孩子，是非常適合的。家有矯正牙齒戴牙套的孩子，平時可以多吃點軟嫩好咬的菜品，比如日本豆腐、水蒸蛋、內脂豆腐等。日本豆腐有很多種燒法，比如脆皮日本豆腐、紅燒日本豆腐、鮮蝦日本豆腐、糖醋日本豆腐、金針菇日本豆腐、茄汁日本豆腐等等。

老公和孩子喜歡吃茄汁味道的菜，這道日本豆腐這樣燒，他們一定會喜歡吃的。下面就來分享一下具體做法哦。

準備材料：

日本豆腐2條、番茄1個、番茄醬少許、鹽適量、白糖少許、生抽適量、魚露少許、植物油 適量

操作步驟：

1. 把日本豆腐洗干凈，用剪刀輕輕在中間剪開，倒出日本豆腐，然后切成1.5厘米的小段；

2. 把豆腐段的上下兩面滾上干淀粉或者干面粉，做這一步的時候，動作一定要輕，否則日本豆腐容易碎掉哦；

3. 平底鍋上火（我專門買了一個煎牛排的厚底鍋，非常好用），鍋熱后加入適量油，油溫5成熱的時候，放入日本豆腐煎一會兒；

4. 等一面煎至焦黃的時候再翻面煎，待到兩面都煎至焦黃的時候，撈出控油備用；

5. 把番茄洗干凈，切成小丁，大蒜1瓣拍散切成碎末，小香蔥洗凈切成小段；

6. 炒鍋上火，鍋熱后加入適量植物油，油溫5成熱的時候，倒入蒜末炒幾下，然后下入番茄丁翻炒一會兒；

7. 番茄丁炒出沙來以后，加入少許鹽，倒入適量番茄醬繼續煸炒幾下，倒入適量白開水，大火燒開；

8. 倒入煎好的日本豆腐，中小火燉煮一會兒，待到湯汁濃稠的時候，加入適量魚露，輕輕翻拌一下，關火出鍋。

這道軟嫩好吃的茄汁日本豆腐就做好啦，入口滑爽，番茄和番茄醬的加入，讓這道日本豆腐的口感更加豐富，鮮咸甜酸，各種味道組合在一起，非常好吃和下飯。老公最喜歡的就是這個茄汁味，愛挑食的他，毫不客氣地光盤了這道美味，邊吃邊讓我下次再做一盤給他。

利用原有的食材，進行適當的創新，比如在原本的鐵板日本豆腐基礎上，加上一個番茄，味道就別具一格了。其實日本豆腐，還可以用來蒸肉末，還可以加入青、紅椒、洋蔥片做成脆皮的日本豆腐，還可以做到絲瓜湯里面。總之，我們可以根據食材的特性，充分發揮我們的創造力和想象力，為家人做更加美味的菜品。

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